ドライマンゴーをふやかす&ぬか漬けの水分

最近の朝のヨーグルトの食べ方。

細かく切ったドライフルーツを、前の晩にヨーグルトに沈めておく。そうすると、ヨーグルトが程よく固まって、ドライフルーツも柔らかくなって、フルーツから甘みが溶け出すから、糖分を加える必要もなし。先日パルシステム(→ココ)で購入したドライマンゴーは、フェアトレードのもの。栽培の段階から薬品の使用を削減して、その代わりの防虫作業はにんにく汁や薫煙を用いた自然な方法で。普通ドライフルーツは、漂白剤（亜硫酸Na）が使われてることが多くて、さらにクエン酸や着色料なんかも入ってたり・・・。それで敬遠しがちだったけど、最近は無添加のものも見かけるようになって嬉しい。ちなみにこの商品の原材料は、マンゴー・砂糖・柑橘果汁。ほんとだったら、この砂糖もないとありがたいのだけど・・・。

それから、帰省したとき得た義母の知恵袋のひとつ。ぬか漬けで野菜から出た水分がたまることがあるけど、これは捨てちゃいけないんだって。野菜のエキスだから。どうするかっていうと、ぬかを補充。今まで何も気にせず捨てちゃってたけど、勿体ないことしてたのね。でも大根とか漬けるとけっこう大量に出るのよね～。補充してたらどんどん増えちゃいそうな･･･。でも勉強になりました～！