生クリームを使わないカルボナーラ

先日、はなまるで生クリームを使わずに作るカルボナーラを紹介していた。
ＴＶ見ながら走り書きしたメモでは心もとなく、図書館で借りてきた｢予約のとれない料理教室｣(→ココ)を見ると、どうも材料とかが違う。両方照らし合わせながら折衷して作ってみた。あとで調べたら番組のサイトで紹介されていた。本にはパンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)を推奨してるけど、お店に置いてなかったのでベーコンで代用。
ＴＶでは水を80ccずつ分けて入れてて、そんなに水入れるんだ～って思ったけど、レシピ通り入れる。でも出来上がりがちょっと水っぽかったから、もう少し少なくしても良いかもね～。
あと、ベーコンをうっかり70g全部使っちゃって(レシピでは50g)、ベーコンはいつも脂落として使ってるけど、昨日はそのまま。ただでさえ脂が気になるのに･･･
まあ、それと若干の水っぽさを除けば、まずまずの出来。生クリームを全然使ってないとは思えない。オリーブ油と豚の脂が水を上手く乳化してとろみが出るのね。
こんなヘビーなランチも、たまにはＯＫとしよう。

それから、私の大好きなチーズで、よく作る(というモノでもないか)カプレーゼ。
モッツァレラとバジルとトマトを重ねて並べて、ＥＸバージンオリーブ油と塩･黒こしょうをかけていただく。
お気に入りのモッツァレラはイタリアのロメオのもの。
そのままでも絶品。大好き♡

エコクラフト＆ポットラック

巨大な虫みたいだわね。
昨日、エコクラフトで籠バッグを作る会を、我家でポットラック形式で催した。私は教えてもらう方。同じ転勤奥様仲間でエコクラフト(梱包用のテープ)で作ったかばんを持っている人がいて、とても紙で作ってあるとは思えないぐらい素敵で、他の皆も是非作りたいとの強い要望で今日の日に至った。

昨日の持ち寄りのおかずmemo
・鶏むな肉のコーヒー煮
　紅茶煮ならぬインスタントコーヒー(飲める濃度)で15分位煮てポン酢に漬けて一晩おく。全然コーヒーの味は残らない。紅茶煮もしたことないけど、コーヒーも柔らかくするんだろうか。パサパサ感は全く無し。
・なすのピリ辛和え
なすを2㎝位の輪切りにして、真水でアク抜き後よく水気を切って、耐熱容器に並べてなす３本に対して油20ccをふりかけレンジで加熱。食べる直前に、豆板醤･醤油･砂糖･みりんなどを合わせた調味料で和える
・南瓜とレーズンのサラダ
加熱した南瓜を、塩水に15分位漬けたレーズンと玉ねぎのみじん切り･マヨネーズ･ヨーグルト･塩コショウ･レモン汁を合わせたものを和えて、冷蔵庫で味をなじませる。彼女曰く昨日の南瓜はいまひとつだったそう。で、エライことに、南瓜自体を塩と砂糖で煮て味を付けたそう。私なんか、不味かったらそれまでと、そんなこと思いも付かないもの。
・コールスロー
新玉ねぎ･人参･鶏ささ身･ゆで卵･マスタード･マヨ･塩コショウ。ゆで卵は入れたことないから、新鮮。私はよくらっきょうを刻んで入れたりするけど、それぞれ家庭の味が垣間見れた。

たまにこんな機会があると、いろいろ勉強になるし、窓拭きなんて、こんなことでもないとしないから、1ヶ月に1度ぐらいあってもいいかな～。

ちなみに、私は中華ちまきとお味噌汁。中華ちまきは前の日に作っておいて、当日温めなおすだけだから便利。
けっこう気に入ってもらえたみたいで、３個ずつ食べてくれた。最後の１個は冷めたままだったけど、十分美味しく(？)食べられた。涼しい時期には、山登りのご飯にいいかも～♪ちまきは、アルミホイルに包んで蒸すんだけど、アルミは避けるようにしてるので、せめてと思い、下の部分にカップ型のクッキングペーパーを敷いた。まあ、これもシリコン樹脂だから、身体に良くないのかも･･･。でも、これを使ったら、ご飯がくっ付くことなくキレイに取れて食べやすかった。ホントは竹の皮があるといいんだけど･･･

あと、少しずつ手作りおやつを持ち帰ってもらった。うどんの乾麺を水で少しふやかして適当に切って、揚げるだけのもの(私はいかだ揚げと勝手に命名している)
油は、酸化しにくい米油とごま油を使用。レシピには揚げたあとに塩をまぶすとあるけど、もともと塩分はあるし、ごま油を混ぜたから、風味が出てそのままでＯＫ
もう止まらない！しかしよく見ると、乾麺だけで１袋200ｇで720kcalもあるし、そのうえ揚げるとなると･･･カロリーは相当なもの。おお～怖っ(^^ゞ
ちなみにこのお菓子は｢電子レンジでやさしい和のおやつ｣というレシピ本から

揚げない｢かりんとう｣

昨日のおやつはかりんとう。

油は使わずに、オーブンで焼いてから、黒砂糖をからませる。

色んなレシピを参考にして作った。

乾燥おから15ｇを水55ｃｃでふやかして、そこへ溶き卵40gぐらいと南部地粉50ｇ・白ごま10gを加えて混ぜ、ラップに挟んで5㎜弱ぐらいに延ばして、４㎝ぐらいの棒状に切って、オーブンシートに並べ180度に予熱して２５分ぐらい焼く。波照間の黒糖45gと水20ccを鍋にかけて、ふつふつしてきたらかりんとうをからめる。とびきり美味しいわけじゃないけど、天板2枚分ぎっしり作ったのが、ふたりで一度に食べてしまった。やめられない味。

「チャヤのからだにやさしいスイーツ」という本が、生協のカタログに載っていた。生協で頼むと１割引なので、アマゾンでチェック。惜しげもなく、レシピの一部が公開されていた。う～ん、けっこう良さげ。

そもそも、マクロビに興味を抱き始めたのは、夫が仕事先で、チャヤのマクロビのお菓子と、「久司道夫のマクロビオティック四季のレシピ」という本をもらってきたのがきっかけ。

チャヤの焼き菓子は、どれも素朴な味で、すごく美味しかった。チャヤのデザートはいくつか食べたけど、

どれも美味しかったから、この本は買ってみようと思う。

手作り「ういろう」

昨日のおやつに抹茶ういろうを作った。　　　　　　　　　
もらいものの白あんが、ずっと冷凍庫で眠ってたから、
白あんを使ったレシピを探してて、
電子レンジでやさしい和のおやつ で見つけた。

材料は小麦粉･白あん･砂糖･抹茶
私は地粉だから中力粉で作ったけど、ちゃんとういろうになった。
　
パイレックスの容器にそのまま入れたら、　　　　　　　　　　　取り出しにくかったから、次回作るときは
容器にラップを敷いた方がイイかも。
で、レンジは出来れば避けたいから、蒸してみようかな～。
白あんもまだあることだし。

ベジ本get

昨日、amazonから注文した本が届いた。

カノウユミコさんの菜菜ごはん 　

｢菜菜スイーツ｣という野菜のレシピ本は持っていて、

おかずの本も、図書館で何度か借りてみたけど、

やっぱり内容がイイので、購入。

スイーツの本もそうだが、この人のレシピは、

材料も作り方もシンプル

野菜大好きだから、これから色々作って楽しみたいと思う。

amazonのブックレビューでは、にんじんぎょうざが人気だった。

今日は生協の人参が届いたことだし、作ってみるかな。

マクロビや陰陽調理法を勉強するうちに、

最近は野菜に限らず、食べ物は旬のものをとるように心がけている。

それはまた、この時期しか食べられない。っていう楽しみにもなるし。