初めてのコーンなご飯

昨日、実家から大量のさやえんどうなどの野菜が届き、ご近所に少しお裾分けしたところ、ちょうどその日にもらったというとうもろこしを５本もいただいてしまった。その前日、義母の電話で、お店でとうもろこしのごはんを食べたら美味しかったという話を聞いて、無性に作りたくなって、買おうと思っていた矢先だっただけに、本当にありがたかった
そうと分かっていたら、白いご飯にしたのに、もうすでに雑穀入りで準備していたあとで、まあ、いいや。と断行。しっかりの塩と酒少々、いつものように昆布をのせて、生のとうもろこしの粒々を加えて炊いた。（そうそう生でかじっても甘くてイケる）
なんて美味しいの～。ご飯も色合い的には白じゃなくて正解
残りは全部蒸して粒々にして一部冷凍。普段冷蔵庫の上で鳴りを潜めてるドでかい鍋も、こういうときには役に立つじゃないの

初めてのステンドグラス＆赤の野菜

１ヶ月遅れのup　3月～４月にかけて2回通ってステンドグラスの体験教室で作ったアロマランプ。通常は1日なんだけど、ガラスを自分で選びたかったので、特別に2日に分けてもらった。
このガラスを選ぶのに時間のかかったこと！先生もあきれてたんじゃ･･･　好きな緑系にしようかとも思ったんだけど、灯りがついてないときに暗くならないように、明るい色にしてみた。葉っぱの部分は、端切れがたくさん入れてある箱の中で、ちょうどツートンに切り替えがしてある素敵なのを見つけた。やや葉脈からずれてるけど、なにせ小さい端切れだったので･･･。
ガラスは何を選んでも値段は一緒なので、ちなみに私が選んだのはコスト的にはどうだったのか気になって訊いてみたら、赤系の色の方が高いらしい。やった！　赤い色の方が作りにくいのかしら･･･。
仕上がりはとっても素敵なんだけど、先生の設計ミス？なのか、コンセントに差し込むとやや前傾になるから、上にガラスの小皿をのせても、何かの拍子に落ちそうで怖い～

赤つながりで、初めての野菜。トレビス。赤キャベツとは違うみたい。Oisixの説明では･･･ヨーロッパ原産のチコリの一種。肉厚で独特なほろ苦さがあり、5℃以下に冷やすと苦味が弱くなり食べやすくなる･･･。
野菜室に入れてるけど、それでもほろ苦いので味的にも良いアクセントに。この日は温玉をのせたサラダに･･･

まいうーっっ★★★トマト

ここのプリンセストマトは、ホント美味しい　皮が柔らかくて甘いから、それこそフルーツみたいにデザート感覚でばくばくイケちゃう
今回初めて両実家に送ったら、すごく喜んでくれた。年に2回(年末とＧＷ)しか出荷しないんだって。ギフト専門みたい。送料込みで2500円だから、遠くに送るときは割安感アリ。ちなみに我家は市は違うけど、近距離扱いになって、朝採りのをその日のうちに届けてもらえる。食いしん坊の私は、届いてすぐ3～4個パクついちゃったから、正確な量は分からないけど、おおよそ2.2kg弱。この美味しさ、量でこの金額は嬉しい
私が小さい頃からの父の趣味で、菜園で採れたトマトと同じ匂いがした！懐かしい～

ＧＷ中のある日の夕食。
圧力鍋でさらに柔らかくした鶏ささ身の棒々鶏風サラダ。海老のちぎり揚げと生姜･ねぎの炒め物。油揚にもろみそ塗って少し焼いてから、チーズ載せてさらにグリルしたもの。あと朝紫っていう雑穀を混ぜたごはん。もやし入りのお味噌汁。
もやしって、結婚してから10年近く、貧乏臭い。栄養がナイ。っていう理由で買ったことがなかったんだけど、先日広島焼きを作ったときに余ったもやしを、サッと油で炒めてからお味噌汁に入れたら、すごく美味しくてビックリ。最近、もやしって意外と栄養があるってＴＶでも紹介されてたし。もやし、見直したよ

広島焼き＆菜の花｢似｣の野菜

初めて広島焼きなるものを作った。先日友人宅で広島出身の奥様主導の下(というか結局ほとんどおまかせ状態だったのだが･･･)で作ってから、一度やってみたいと思ってて、ようやく実現。というのも天かすに代わるいか天というものを探してて、ようやくヨーカ堂でそれらしきものを発見して、で今に至ったわけで。
オタフクソースのサイトの作り方を見て、鍋＆ホットプレート奉行の夫が焼いたのだが、豚肉をのせた後ひっくり返すのを忘れて、香ばしさに物足りなさはあったものの、割と美味しくいただけた。普通のに比べて、粉が少なくて、野菜が幾分多めになるから、ヘルシーな気はするけど、焼きそばが加わるから、結局同じか～？

この野菜はかぶれ菜
Oisixの説明によると･･･
「かぶれ菜は春が旬の福島県の伝統野菜です。アブラナの仲間で菜の花と同じ調理方法でおいしく召し上がることができます。おひたしはもちろん、味噌汁や炒め物にも合うので調理しやすい万能野菜です」とのこと
実際、菜の花をさっぱりさせた感じ。甘みとか葉っぱのクセみたいなのは、私は菜の花の方が好き。
あさりのパスタと、残ったのは、筍と一緒に胡麻だれで和えて。

つるし雛＆よもぎレシピ

昨日は塩山(えんざん)市へ出掛けた。慈雲寺のイトザクラは残念ながら今年も見られなかったけど、近くの桃畑のお花見。ちょうど今が満開ですよ。と露天のご婦人が仰っていた。

帰りに塩山駅近くの甘草屋敷のつるし雛を見学。古いお雛さまも飾ってあった。甲府の人も言ってたけど、この辺りの桃の節句は(確か)4月3日なのだそう。この雛飾りの展示は、ちょうど昨日までだった。
帰りに、塩山でそばと言ったら、我家ではここ。丸そば。でも前回来たときは今までの美味そばの中で３本の指に入ると思ってたんだけど、そのときの感動が今ひとつ･･･。でもこの温玉を入れていただくそばは美味しい。

　　

１週遅れのおかずmemo
Oisixの商品説明によると･･･
本州のヨモギよりも沖縄県の物は香り高く、生で食べられるのが特徴です。沖縄ではほろ苦さを引き立たせるために、豚肉の脂（ラード）を一緒に煮込んだり、ラードのこってりさとの相性は抜群です。香り高く生で食べれるので、通常のサラダなどに少しまぜたりするとさわやかでまた違った味わいが楽しめます。やわらかな葉の部分のみ使用してください。（茎の部分は硬いのでご注意ください。）■(料理用途が)類似野菜は春菊
とあり、試しに生でパクついた。ん･･･これは、絶対ムリ！小松菜とかも小さいの生でポリポリしちゃう私でも、これは超苦かった。で、おとなしく天ぷらと、混ぜごはんに。最近myブームの自家製塩豚をさいの目に切ったものを一度炒めてからごはんと一緒に炊き込んで、塩茹でしたよもぎをあとで混ぜ込む。これはなかなか美味。よもぎは少し冷凍してあるから、もう１回しよ～。もち米があるから、よもぎ餅にしてもイイけどね～。

桜おにぎり＆花チンゲンサイ

夕べからすごい強風だ～。甲府は28日桜が満開になったけど、だいぶ散っちゃってるんだろうな～。
去年の桜花の塩漬けがまだ残ってて、期限ちょっと切れだけど死にゃあせんと、これで桜おにぎりを作った。
うるち：もち米＝２：１で炊いたごはんに、わかめごはんの素と桜の塩漬けを刻んだものを混ぜ込む。飾り用のがけっこうしょっぱくて食べづらいのが難点。塩抜きはするんだけど･･･
最近の初めての野菜は花チンゲンサイ。
Oisixの商品案内によると･･･
普通は葉の部分を食べるチンゲンサイを、花を取るために特別に育てたものです。秋に種をまき、冬の間じっくりと育て、春になって太い花茎が伸びてきたところを収穫します。もともとがチンゲンサイなので、菜の花のような苦味はなく、噛むと甘みが出てきます。もちろん、黄色い花が咲いても食べられます。
エグみや苦味がまったくなく、くせがないのでどのような料理にも合います。定番のおひたしから、スープや煮物、漬物まで使い方はさまざま。季節感を出すために、つぼみの部分だけを澄まし汁に浮かせても風流です。
で、私は無難にごま和えに。普通に美味しかったけど、私は菜の花みたいに、ちょっと苦味のあるものの方が好きだったりするからな～しかし、あのチンゲン菜とは思えない。というか、普通のチンゲン菜を和え物に。って概念なかったけど、もしかしたら湯がいて和え物に。ってのもアリなのかな～。

沖縄の伝統野菜

先日Oisixで頼んでみた初めての野菜。沖縄の伝統野菜 ハンダマ。

商品説明では･･･　ハンダマはキク科の多年草で「水前寺菜」」「スミレナ」「金時草」など地域によってさまざまな名前で呼ばれています。シャキシャキとした食感と加熱するとヌルヌルとした独特の粘りがでるのが特長で、サラダ・酢の物・味噌汁・チャンプルーなどさまざまな用途でご利用いただけます。ビタミンB2、鉄分、カロテン、カルシウムなどを豊富に含んだ沖縄の代表的な野菜です。葉の裏側は鮮やかな紫色でポリフェノールが多く含まれています。･･･　

やっぱりね～。以前食べた金時草に似てるな～とは思ったんだけど。おススメの調理法の酢味噌和えでいただいた。これって、ちょっとクセがあるから、ただのお浸ししとかじゃダメかも。あと、以前どうしたか全然記憶にないんだけど、茎は筋っぽくて食べられなかった。勿体ないからと軽く蒸して、翌日お味噌汁に入れたけど、失敗。取り除かせていただきました(^^ゞ
でも、こんなにキレイな葉っぱなのに、加熱すると色が飛んじゃうのよね～。冷水にとって絞ったときに出ちゃうキレイな紫。あ～っ、ポリフェノールがぁ～(‥、)

祝♡阿部chan＆古代れんこん

ビックリしたな～。阿部寛の会見。お相手が一般の人で良かった。知り合ってからは長いみたいだし、すぐ離婚なんてことにはならないでしょ。きっと。こんな言い回し今しないだろうけど、硬派な人です。おめでと～！お幸せにね～♪それにしても、今８チャンで｢結婚できない男｣の再放送してるけど、すごいタイミング。
Oisixから届いた古代れんこん。
商品説明によると･･･。今日栽培されているれんこんの大部分は、食用部分の大きな中国由来の品種です。しかし、繊維が荒くでん粉が多いため、肉質が硬いのが特徴です。一方、古代れんこんや野生のハスは、食用になる部分はわずかですが、食べるとモチモチ、シャリシャリとした歯ざわりがあり、まるで違う作物のようなんです。でした。
片栗粉をまぶして色よく焼いて、ポン酢醤油を染ませて青じそと交互に重ねて、大根おろしをトッピング。見栄えが良くて簡単で美味。クックパッドより
次回のプリザのお題はお正月アレンジ。染色するように葉牡丹を買ってきた。小さいもの(＠78)と、さらに小さいスプレー葉牡丹(298/ポット)

なんとしてでも、なた豆を食べる

実家でもらった巨大ななた豆。
冷凍しておいたものを昨日は揚げてみた。一度お肉などと炒めたときは、一番外側の薄皮がプラスチックのように硬く残って、食べるのが大変だった。空豆の硬い皮付きを揚げたスナックがあるから、揚げたら少しは食べられるかな。と･･･
もう少し長く揚げたかったけど、そうすると黒くなっちゃうし。でもまあ、なんとか食べられた。あれだけ巨大になってしまったなた豆は、食べられない。というのが結論ね。
これはなた豆をスライスしたときのもの。とにかく包丁がダメになるかと思うくらい、皮が硬かった。

若芽ひじき＆ゴマ好き

今まで気になりつつも、食べたことがなかった若芽ひじき。有機栽培のがpalsystemに載ってたので頼んでみた。おかひじきとも呼ぶそう。こっちの名前は聞いたことあったけど、同じものとは知らなかった。
この間の、戻したふのりっぽく、青臭い感じがしたから、最初はとりあえず、玉ねぎ･人参と合わせてかき揚げに。山菜とかもそうだけど、やっぱり揚げると何でも美味しい。シンプルに塩だけで。
量が多かったので、生のまま冷凍しておいた。今度は湯がいて酢の物にしてみよう。
昨日のサラダは、塩でしんなりさせた大根と針生姜･青じそを合わせて、たたいた梅干しで作ったドレッシングをかけ釜揚げしらすをトッピング。胡麻もプラス。最近、何にでも、すり胡麻や炒り胡麻をふりかける。ゴマ大好き♪

石ナシでも石焼き芋

実家のさつま芋。小ぶりだけど、たくさんあるので、お昼ごはんにふかそうと、横着して炊飯器の急速でふかす。美味しくない・・・涙。
それまでは、オーブンで焼いてたけど、今は電子レンジは使わない方針なので、鉄鍋で焼こうか・・・と色々模索。そう言えば、母から昔もらったセラミックの土鍋。あれはどうだろう、とネットで調べたら、石も水もなくても焼けるようで、さっそくtry。極弱火でふたをして25分(細めのサイズ)～40分。ときどき転がす。 いや～。まいった。すんごく美味しく焼けた。見違えた！ならぬ「味違えた」
なんで、もっと早くコレやらなかったの～！じゃあ、焼き栗とかも出来ちゃうかも～♪遠赤外線効果もあるらしい。
怖くて出来ないけど、冷凍庫から出して、そのまま直火もOKだとか。今まで、おでんのときしか出さなかったけど、これはどんどん使わなきゃね。

豆、豆、豆！＆名駅shop巡り

この連休、名古屋の実家に帰って驚いた。今まで借りてた畑をやめて、はるか郡上の和良村に土地を買って、本格的な畑を作っていた。片道3時間半のとこだけど、キッチンもある小さな家付きと聞いて、一度は行ってみたいと思い、夫(ときどき父と)交代で運転して出掛けた。高速使うなんて、昔の人には考えられないようで、ずっと下の道。疲れた～(@_@;)あとで地図見て亞然。半端じゃなく遠い。よくも父一人の運転で行くもんだ。
金属でアーチ作って、猿除けのネットを張るなど、農家か？と思うぐらい。長靴借りて、収穫体験。夫は今までも秋に帰省となると、収穫を楽しみにしてて、今回も張り切って芋など掘って楽しんでる様子。私はなんとか軍手を着けてると、虫も怖くなくてミミズなんかも可愛いな～なんて。
この大きい豆は｢なた豆｣
福神漬けに入ってる豆っていうのは、２年ぐらい前に知ったけど、実物を見るのは初めて。しかも巨大サイズ。(小さいのが普通のいんげん)食べられるのか？？実家では煮て食べるらしい。さて、どんなふうに調理しようかしら。
細長い豆。これは控えてなかったらしく、名前は不詳。まだまだ知らない野菜はあるもんだ。
体育の日には、久々に名駅方面へ。
ミッドランドスクエアは、地下の食料品とインテリア雑貨を見ただけ。ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡで、オリーブ油とパンを購入。地元をはじめ、東京や京都のパン屋さんの商品を少しずつ置いてるから、毎日行っても、飽きないだろうな～。デジカメの修理間に合わなくて画像がなくて残念。
ミッドランドでお昼しようとしたら、何処もすごい列。割とすんなりは入れたお店は、それなりの店だった。分煙もしてなくて、なぜか嫌煙の私たちが、隅の席に行かされた。がっかり（｀ε´）
母を連れて行ったので、あまり歩かせるわけにも行かず、結局、名鉄で母の服を買ったあと、椅子で待っててもらって、他の階を少し周っただけ。JR高島屋の地下では、お惣菜を買っただけ。あ～ん、もっと見たかったよ～(‥、)

初めてのマッシュルーム生食

けっきょく今回の台風も、雨こそ大量に降ったけど、風はそうでもなかった。昨日は午前から晴れ間も出たし、台風なんて、それこそ何処吹く風～って感じだったのに、その余波は流通に影響を及ぼしていて、昨日の午前に着くはずだったOisixの荷物が一向に来なかった。お夕飯の食材が入ってるのに･･･。その前日は台風の関係なのか仕事量の関係か、夫が珍しく早い時間に帰ってきた。この日も早く帰ってきたらどうしよ～。
で、６時半過ぎにしびれを切らして業者に電話するけど、なかなか繋がらない。なので、とりあえず控えが残ってたドライバーの携帯に電話して調べてもらった。7時20分までにお届けします。と、あとで電話くれてホッ(^^ゞ
夫も遅く帰ってきたし事なきを得た。
この中のマッシュルーム。初めての生食！豚しゃぶサラダに。そうね～。生で食べれば酵素は働いてくれて身体には良いかもしれないけど、私は加熱した方が好き。ちょっと青臭い感じ。そうそう、マッシュルームに関しては、野菜室は温度が高いから冷蔵室で保存するのが良いそう。
他のお皿は、palsystemでリピート買いしてる｢枝豆ちぎり揚げ｣。グリルしていただいたり、お味噌汁に入れたり。美味しい♪人参の素焼きと一緒に。

白いナス！

これもOisixの定期ボックスに入っていたトロなす(313円)。珍しかったから、注文リストから外さないで取り寄せてみた。白ナスとあるけど、キレイな黄緑。ナスって、あの皮の紫が、いかにもポリフェノール！って主張してるみたいだけど、このナスはどうなのかしら？
で、生産者のメッセージを見てみると･･･
普通のなすの紫色は、｢ナスニン｣という色素によるもの。この緑なすは、この色素が作られず、その代わりに葉緑素の色が出たものです。見た目は変わっていますが、中は普通のなすと変わらず、味は賀茂なすに似ています。 少し皮が固いので田楽、天ぷらなどに向いており、油との相性はバツグンです。また、煮たり汁物にした場合、汁の色を汚さず、煮崩れしない特徴を持っているのでおすすめですよ。
とあった。で、結局普通のナスに比べて栄養価はどうなの？もしや･･･と思って、我家の食品成分表に載ってるかなって思ったけど、やっぱり見当たらず。是非とも成分値が知りたいわ。
昨日は、おすすめレシピに則って、オリーブ油で焼いて、だし醤油をふりかけ、かつお節をトッピング。
オリーブ油をたっぷり吸い込んじゃったせいもあってか、ほんとトロっとして美味しかった。

坊ちゃんかぼちゃでプリン

先日初めてOisixで、まずはお試しセットを頼んでみた。
その中で｢坊ちゃんかぼちゃ｣を使って、プリンを作った。当初1個280ｇのものの予定が、小ぶりのため2個(総量440g)で届いた。得した気分。すごく美味しいらしいということで、期待してたんだけど、それほどでもなくて残念。しかも、家にあったパウダーはゼラチンじゃなくて寒天ってことに気づいて、買いに行くのも面倒くさいので、寒天で強行。やっぱり食感は今ひとつだった。今度はゼラチンでリベンジだ。

なら漬＆ピンク？の豆

｢うなぎによく合う｣と紹介されていたので、生協palsystemで銀座若菜の奈良漬け白瓜を購入。え～初耳～。お店とかで出された記憶もないし･･･。奈良漬って好きなほうだけど、久々に食べたら、え？こんなんだっけ？けっこうお酒がキツイ。
で、サイトでレシピ＠銀座若菜.comを発見。白和えと、豚肉と合わせるレシピが載っていた。

そして、これは先日、実家から送られてきた野菜たちの中の長いいんげん。ちゃんとした名前はよく分からないけど、これは初めて見た。モロッコいんげんとも違うし･･･。で、中の豆がピンクなのに驚き。でも、多分これって、熟されてこんな色になっちゃったのかも。さやもちょっと堅めだったし。 で、全部天ぷらにして一気に完食。やっぱり天ぷらにすると、何でも美味しいわ。でも少しぐらいは煮付けにして食べてもよかったかも。芸がナイ･･･(^^ゞ　　　　　　　　　　　　このときから新しい天ぷら鍋登場。
内径16.5㎝ 深さ8.5㎝の南部鉄器のミニフライヤー。
マクロビの料理教室で税サービスの2850円で購入。これは安い！ホントに少ない油でＯＫで、分厚いから、すごく重いんだけど、冷凍食品とか入れても、油温度回復が早いし。小さい割りに深さがあるから、油はねもないし。買ってヨカッタ。
最初に玉ねぎと生姜の皮を炒めて、独特の臭いを取って。

冷製パスタの極意＆菜菜ごはん

しかし昨日も暑かった。
私一人ならイイんだけど、さすがに普段冷房に慣れてる夫は我慢できなかったらしくエアコンon。私は寒くてノースリーブ短パンから半袖長ズボンに着替える。なんかダルイ～。やっぱり私はエアコン苦手～。今朝はいくぶん涼しくてホッ

昨日のランチは冷製パスタ。
去年から会得した冷製パスタの極意。茹でるときの塩はいつもより多め。パスタは水洗いしたあと、ミネラル水の氷に浸してから、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。この時点で、最近まではパスタが乾燥しないようにオリーブ油をまぶしてたけど、これはしない方がいいみたい。オイリーになり過ぎる。すぐにソースと絡めるか、パスタに塩分しっかり入ってるし、昨日はパスタの上に、具と少量のソースを盛っただけ。
トッピングは、片栗粉まぶしてゆでた海老と、オリーブ油･塩コショウでマリネしておいたアボカドとトマトを少しのだし醤油でからめただけのもの。
アボカドは火曜日に買っておいたもので、ちょうど食べごろにhitして良かった。以前お店で見たとき、青いのしかなくて、翌日食べたいのに諦めたことがあったから、今回は早めにget。食べたいときまでに、うまく熟成させるのって、ちょっとした賭けね。

昨日の夜に作った｢にんじんの味噌グリル｣
大好きなカノウユミコの菜菜ごはんより
麦味噌･長ネギ･くるみ･すり胡麻･しょうがを混ぜたもの。今使ってる麦味噌は、ホント甘くて美味しい。だからたっぷり載せても、そんなに辛くないし、他にも使えそう。

肉体年齢＆空芯菜

ひえ～！部屋の温度が34度超えてる～(@_@;)
今日は、まだ湿気がないほうだから何とか扇風機ナシでも大丈夫。しかし暑い。

昨日カーブスっていう有酸素運動でサーキットトレーニングの無料体験に行ってきた。
でも、体験とは名ばかりで、フィットネス器具が10台あるのに２台しか使わせてもらえなくて、あとは専ら勧誘。
身体測定とかしてもらって肉体年齢を測定してもらった。意外なことに、ほとんど運動してないのに29歳だった♡(実年齢マイナス11歳♪)。
ん？ならフィットネスなんて必要ないじゃん。でも私の健康オタクぶりが伝わったのか、将来のために･･･と熱心に勧められた。そうなのよね～。私だってお金のこと全然気にしなくて良かったら即入会してるわよ。入会金10500円と、月会費6900円は、なんかもったいないわよね～。
でも、普通のフィットネスクラブのマシンに比べて、女性用に設計されてるし、私はとっても興味があったんだけどね～。
しかし、なぜか来てる人は、ほとんど50～60代の人ばかり。私たちのように若い(つもりでいる)人は全然いないのよ。まあ、気になるのはお腹周りだけで、一応痩せ気味だし、まだイイか～。でもかわすのが大変だったわ。そのとき一緒にいた子が、もう終わってたから、｢待たせてるし･･･｣と言ってあたふたと帰ってきた。
あ～。万能筋力強化マシンが欲しい～

少し前の野菜memo
生協palsystemで、初めて頼んでみた空芯菜。茎の中が空洞になってるからこの名が付いたもので、カルシウムがほうれん草の4倍、カロテンは人参と同じぐらいだそう。下茹では不要で、さっと炒めるだけでシャキシャキと美味しく食べられる。
一度目はおすすめの食べ方らしいので、シンプルにニンニクと炒めて。二度目はとうもろこしと一緒に、ニンニク効かせて炒めた。これけっこう好き。

手作りパンプキンシード＆もろこし

久々に減農薬のかぼちゃが丸のまま手に入った。
で、以前くじけてしまった「種を食す」に挑戦、とわたから種を採取。洗うとあるが、面倒だからそのまま乾かす。次の夜、まだ完全に乾ききってないけど、ここで中の種を取り出す作業にかかる。まだ柔らかいからキッチンバサミで割と楽に淵を切り取って中身を取り出す。
夕べはNHKの大河を見ながら。最後の方になると、さすがにはさみを持つ手が痛くなったけど、なんとか時間内に終了。
そのあとは、空煎り。これが怖いの～(@_@;)パチパチはねるのよ。ざるをかぶせて防御。あんなにペッタンコだったのが、イイ感じに膨れるのね。ちょっと煎り過ぎたかも。苦労しただけあって美味しい♪でも、空煎りしたあとに量ったら30ｇしかなかったわ。トホホ
この種、かなり栄養価が高くて、亜鉛･マンガン･銅･鉄･ナイアシンなどさまざまなミネラル類の宝庫。リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸も豊富で、すご～く身体にイイんだって。今までこんなに栄養のあるものを食べこぼしていたのね･･･

そして、これは今日届いたとうもろこし。減農薬。
しかし、こんな粒ぞろいが悪いもろこしは初めて。でも、まあ味は良し。とうもろこしって新鮮なものは生で食べても美味しいのよね。チョット青臭いけど、甘くて美味しかった♪

マッシュルームのかさの裏

このマッシュルームはいつもと違った。
普通は、かさの内側が黒くなってて、いつもそれがイヤだったんだけど、昨日生協から届いたのは、かさの裏側というものが無かった。縦に半分にして使ったのだが、かさの裏に当たる部分はほんの少し黒かったが、キレイなマッシュだった。新鮮だったからなのかも･･･

マッシュルームは生食出来るものだそう。せっかくだから、生で食べてみたらよかった･･･。あと、あの土。パック詰めするとき、除いてもらえないものかしら･･･。きれいにする作業が大変。
そう言えば、いつだったか白いマッシュルームで煮込み料理を作ったことがあった。あれって、長く加熱すると茶色くなるのね。白く仕上げたかった料理だったから、ショックだったわ。

昨日のサラダは、赤紫の玉ねぎと胡瓜とりんごのサラダ。水菜とブロッコリーを添えて。

新物の｢生桜えび｣で･･･

先日、生協で頼んだ駿河産の生桜海老と葉付き人参が届いた。
以前も生桜海老(といっても冷凍)を頼んだときは、せっかく生で食べられるんだからと、そのまま刺身でいただいたが、やっぱり桜海老は揚げて香ばしくした方が美味しいかなと、人参の葉っぱと人参とでかき揚げにして丼にした。おっ美味しい～♡たれも上出来で大満足♪
でも、やっぱり天ぷらは油が気になるところ。厚手の鍋で１センチぐらいの量で揚げたが、最後にはだいぶ少なくなっていた。かなり吸ってるね。でも米油を使っているので、まだマシかも。
この日の、小さなおかずの一つは、野菜のオリーブオイル和え。オクラと新玉ねぎ、プチトマトを塩こしょうでシンプルに味付け。蒸し煮したオクラと新玉ねぎを、予め塩でしんなりさせてからオイルで和える。彩りもキレイ。

「春」をいただく

昨日は甲府市に隣接する笛吹(ふえふき)市に出掛けた。

ふるさと公園に近い森で、森林浴をしようと思ったら、思いがけなく、ふきらしきものを発見。

はたしてこれは、本当にふきなのか、山菜取りをしているご夫婦に尋ねる。

葉っぱの部分がこぶし大ぐらいの若い茎のものなら、茎だけじゃなく葉っぱも食べられると教えてくれた。他にどんなものが取れるか訊いてみた。

よもぎ、木の芽。たらの芽・・・そして名前は分からないけど、食べられる葉っぱたち。

教えてくれた上、後でたらの芽と木の芽をわざわざ持って来てくれた。たらの芽は店で売ってるのより長くて棘があった。でも、天ぷらにすると気にならないそう。

山菜取りが目的じゃなかったのに、すっかり夢中になってしまった。

さて家に戻り、まずしなびた山菜たちに水分を与えて、料理にとりかかろうとと思ったけど、このふきの根元の部分が紫なのが気になる。でもこれを除くと、かなり嵩が減るし･･･義母に電話で訊く。

紫のところも食べて大丈夫とのこと。ふきは若い茎とは言え、かなりアクが出るらしい。このアクは毒ではないにしても、このまま料理すると不味いということで、熱湯でゆがくこと３～４分。生のときは全然匂わなかったのに、茹でると強烈な匂い。アク抜きは必須だ。一応義母のレシピに則って、じゃこ・おかか・醤油・酒・みりんで味付け。

葉っぱは、細かく刻んでアク抜き後ぎゅっと絞って、ごま油で炒めて、だし醤油･酒･みりんで煎りつけた。白胡麻をまぶしてきんぴら風に。我ながら良い出来。

木の芽は、いわしの梅酒煮の上に飾る。木の芽って買うと高いし、こんなのがベランダで採れるとイイな～。

他の山菜は、全て天ぷらに。「よもぎ」すごく美味しい～♪でも、たらの芽はもっと美味しかった。木の芽はすぐ焦げるので要注意。他の葉っぱも美味しかった。なんでも、天ぷらにしちゃえば美味しく食べられるものね。「もみじ揚げ」を思い出す。もみじで有名な香嵐渓の名物？もみじの葉に衣をつけて揚げたお菓子。はるか昔に食べたけど、あれも絶品だった。

スイスチャード（不断草）

写真の掲載の疑問が解決したので、少し前の話だが、せっかくなので記録。

このカラフルな野菜はスイスチャード（不断草）

無農薬に近い状態で１年中栽培できることから、この名が付いたそう。

ポリフェノールやβカロテンを含み、高い抗酸化作用があり、ビタミンC･A、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富。

便通促進、利尿効果によるむくみの改善などの効果が･･･とのこと。

シャキシャキした歯ざわりで甘みと旨みがあり、青臭さやアクはなく、加熱しても色あせずに甘みが際立つ。との説明

サラダ・ナムル・炒め物・和え物に。とあったので、とりあえずサラダにしてみたが、これはいただけなかった。もう少し若葉だったらいいのかもしれない。で、残りはレーズンとくるみを入れて、オリーブオイルとガーリックソテーにしてみた。うん、まずまずだった。

レンコンの糸

最近、カノウユミコの｢菜菜ごはん｣のレシピをよく作る。
昨日作ったのは、レンコンのソテー　　　　　　　　　　
よく糸引くレンコンだった。

この糸の正体は何だろう？　調べると･･･

レンコンの有効成分の説明書きでは・・・

有効成分であるタンニンには鼻の粘膜の過敏な状態を
止血効果で抑える薬効があります。(だから花粉症にもイイのね～)

また、レンコンのネバネバはムチンといって糖質と結合した複合タンパク質で体内の有害な物質を吸着する働きがあり、ビタミンCと共に荒れた鼻粘膜を改善・保護する効能がある。
特に国産のものが効果があり、よく糸を引くレンコンほど薬効が高まり、漂白したものや、変色を防ぐため薬品につけたものではなく、
できるだけ泥付のものがよいとされています。

ムチンには、胃壁を保護してたん白質の吸収を助ける作用や、
粘膜を修復する作用もあるんだって。
他の食材では山芋、モロヘイヤ、なめこ、うなぎなど･･･

子供の頃は、糸引く＝痛んでる？ってのがあって、煮物で出されたレンコンが糸引いてると、子供ながらにイヤだった。
出されたものは文句言わずに食べる。という我家の掟みたいなのがあったから、食べてたけど。

でも、それは身体に良いものだったんだね。
今日もまたお勉強です。

もち米の在庫処分

ウチには、玄米と並んで、もち米もたくさんある。
実家から送ってくるんだけど、今までは、赤飯ぐらいにしか使わなかったけど、それじゃあ、とても消化しきれないほどたまった。

で、最近はうるち米と混ぜて、普段から食べるようにしている。
ちょっと独特の匂いが気になるんだけど、そこはガマン。

先日、持ち寄りの食事会のとき、
炊き込みご飯がスゴク美味しかったので、配合や水加減を訊いたら、
うるち：もち米＝１：１
５合炊くときの水加減は800cc
浸水時間は、ほとんど無し　　と教えられた。

とりあえず、普段は1合ずつの計２合で、水は320ccにして
太白胡麻油を少し垂らして、炊いている。
一見、水分少なそうだけど、大丈夫。

こうして、ときどきもち米混ぜてみよう。
レンジで作るお餅の作り方もあるようだ。

とりあえず、今日のお昼はぼたもちで消化。

きな粉の方は、中にあんこ入れたのに、

大きくならずに大成功♪

あんこも自家製。小豆は茹でこぼさないように。

週間ウェブマガジン「Ｎｅｘｔ Ｏｎｅ」では、

小豆で健康と美をという記事で、説明している。

以前から私は、赤いのはポリフェノールだと思って、捨てずにいた。

サポニンという栄養素だそうだ。

野菜のアクは、色々言われるが、基本的にアク＝悪ではないようだ。

よく、ごぼうを水にさらすというけど、私は絶対しない。

香りも抜けるし、栄養素も逃げていく。

ほうれん草も、茹でこぼしてはいたが、

他の食材でカルシウムを十分に摂っていれば、

シュウ酸の害は無いそうだ。

ベジ本get

昨日、amazonから注文した本が届いた。

カノウユミコさんの菜菜ごはん 　

｢菜菜スイーツ｣という野菜のレシピ本は持っていて、

おかずの本も、図書館で何度か借りてみたけど、

やっぱり内容がイイので、購入。

スイーツの本もそうだが、この人のレシピは、

材料も作り方もシンプル

野菜大好きだから、これから色々作って楽しみたいと思う。

amazonのブックレビューでは、にんじんぎょうざが人気だった。

今日は生協の人参が届いたことだし、作ってみるかな。

マクロビや陰陽調理法を勉強するうちに、

最近は野菜に限らず、食べ物は旬のものをとるように心がけている。

それはまた、この時期しか食べられない。っていう楽しみにもなるし。