ポワンエリーニュ＆簡単お菜

　　　　　　　　　　　　　　先日夫が新丸ビルから電話かけてきたので、ポワンエリーニュのパンをお願いした。カード払いで明細がない！いやもらい忘れたか･･･。私だったら、パンの内容メモしてくるんだけど、まさかそんなこと頼むわけにもいかず･･･。でも幸いサイトでは丁寧に紹介されていた。
ノワもバルベスもそれぞれクルミとコーンがずっしり詰まってて美味。ゴルゴンゾーラが入った平たいパンもなかなか。一番手前の桂という名前のクロワッサンは、砂糖不使用なのに、ハチミツが入ってるかのような甘さでビックリ。
久々のおかずmemo。簡単小鉢。
水なすときゅうりを塩でしんなりさせて、ごま油とだし醤油で軽く味付け。炒り胡麻もまぶして。

伊右衛門のオマケ＆夏は酢の物

また新しくお目見え。夏織りてふき。金魚・細渦(ほそうず)・青海波(せいがいは)・花火。写真には写ってないけど、今日竹縞という柄もget。朝顔はもう無かったわ。こういう小さな手ふきって、(滅多にないが)お客様がいらっしゃったときのおしぼりにして、小さなかごの器に載せて出せば、そんなに場所取らないしイイかも。夏限定だけど。
先月20日に酢漬けにした新生姜が、カドが取れて食べやすくなった。
酸っぱい小鉢一品。ひじきの梅和え。ひじきと新玉ねぎ・干しえび・白ゴマ・小ねぎ・たたいた梅干しを和えるだけ。

やっと見つけた納得ナン♪レシピ

　　　　　　　　　　　　　　先日アロマトリートメントを受けたあと、みんなでカレーのお店でナンを食べてから、久々に自分でもナンを作りたくなって、ネット検索。クックパドのつくれぽがそこそこ多くて簡単そうなものを見つけた。これがhit！　こねるときも扱いやすくて、二次発酵ナシで一次もボウルの中でラップかけて30分だけ。いや～良かった　以前中華鍋で焼いたとき、火が通る前に焦げた前例があったから、今回は別の五徳をのせた上に鍋。遠火にして加熱時はフタをしてみた。なんと言っても、お店のには及ばないけど、おウチでこんだけのもの作れたら大満足
そして、このカレーも気に入ったオーガニックのお店で見つけたんだけど、原材料がすごく分かりやすい。スパイスごと小分けしてあって、小麦粉とかなくても、ほんとにこのスパイスだけでカレーになった！でもかぼちゃを入れるのがミソ。これがつぶれると適度な固さが出来て、しゃびしゃびに(←どうもコレ名古屋弁らしい＝水っぽく)ならないで済む。でも最初に粒状のスパイスを炒めるときに、油大さじ６ってあったけど、けっこうな量なので控えめにした。塩は小さじ2.5だけど、パウダー状のものできっちり量ったもんだから多すぎたのかも。ちょっと塩辛くなっちゃったけど、あとで加えた南瓜が甘いものだったから、なんとかクリア。
今回はベジタブルだったけど、チキン用、シーフード用もあるみたい。これはリピート決定

空腹感を知る。＆夫のバースデイごはん

金曜の夜から原因不明の頭痛＆吐き気。去年の秋に見舞われたときと同じ症状。土曜の朝は、しんどくて立っていられないほどだったけど、夫は何も出来ないし、私も薬飲む前に、豆乳ぐらい･･･と支度。良くなったら洗い物するから･･･と臥せっていたら、音を立てないように静かに洗い物をしてくれていた。全く家事をしない人がこういうことしてくれると、妙に感動 薬飲むのはすごく抵抗あるけど、家事が出来ないのも困るので、お昼まで服用。なんとか夕方には快復。急に食欲沸いてきて、久々に空腹感を覚えた。最近どうも食べ過ぎで、でも時間になると、お腹空いてないのに食事してたから、身体が出したＳＯＳだったのかも。ちゃんとお腹が空いてからしか食べてはいけない。と、何かの本で読んだけど、ほんとこれから気をつけなきゃ。腹八分も大事。
ちょっと早めの夫のバースデイごはん。やや簡単バージョンにしちゃったけど
コーンポタージュは先日いただいたとうもろこしを冷凍しておいたもので。甘いっっ！海老と色んな野菜のサラダ。カプレーゼは、Oisixで買った北海道は早来(はやきた)町内産の牛乳のみを使用したモッツァレラチーズで。塩分少な目。生銀鮭とエリンギのソテー。新生姜とバターで炊き込んだものに、みょうがと青じそを混ぜたごはん。バターは炊き込むときに加えるとイマイチだった･･･
ポタージュ作るときに活躍したのは、最近買ったブレンダー。ほんとは石けん作りのために買ったんだけど、石けんのストック当面あるし、しばらくは料理に･･･。コスメ作りに揃えたもの。ビーカーとかも今はドレッシング作りなどに活躍中

マカロン＆そばパスタ

週末のおやつ。夫が池袋のＴＯＢＵで買ってきたもの。去年、成田の出発前にギフトショップで見かけたとき、人が群がってて食べたいな～と指をくわえて見送ったのを覚えてたのか･･･。そのマカロンなのかと思いきや、マカロンって色々あるのね。このサイトを見ると、目がチカチカするわ
これはジェラール・ミュロのもの。多分他の店もカラフルなのはそうだろうけど、まあ添加物のオンパレード。しかも小さいのが５個入りで1050円。何でこんなに高いの～！！　箱とかにお金かけすぎよ！箱代のコト思うと、ついついとって置きたくなるじゃない。貧乏性はモノが増えるわ
いつぞやスキーの帰りに買ったそばパスタ。野沢菜入り。茹で方が悪かったのか、ブチブチちぎれて箸でいただきました。アジのみりん干しを焼いたのをほぐして。
あと、にんにくの醤油漬けを使ってナムル。大好きなミョウガも加えて。

伊右衛門のオマケ＆さんま骨ごと

500mlのペットボトルをよく買うんだけど、ときどき付いてくるオマケには、いつも感心する。けっこうお金かかってそうだしアート。この春は折り紙。今はなんと巾着付きの手鏡。この鏡、一応ちゃんとキレイに映る。ちなみに、しならせると太ったり痩せたり･･･　

以前も、ミニ茶筒(茶葉入り)やミニ手拭なんかがあった。今度は何だろう～、期待してるよ～
昨日のおかず。palsystem（→ココ）で購入した北海道産塩さんまの骨ごと梅酒煮。大根とさやいんげんのグリルを添えて。
このさんまは、頭とかわたが取ってあって、すごく使い勝手がよろしい ｢塩｣とはあるけど、いい感じのうす塩。これを活力鍋(圧力鍋よりハイパワー)で梅酒、しょうが、醤油で煮たもの。自家製梅酒が４年経過。そのせいか、以前作ったときより美味しい気が･･･。あと、買ったばかりのキャベツの葉っぱで、一番外側は保存の際くるむようにしてるので、３枚取った次の何枚かを大きくちぎって、下(さんまがなべ底につかないように)と上(落し蓋代わり)に。青くて硬い葉っぱもトロトロ。これは色も汚いので、私が食べる宿命

きなこに騙されて･･･＆焼きおにぎり初try

今日ドラッグストアで買い物中。チラシにOREOの特売が載ってて、久々に食べるか～と見ていたら、｢おー、KitKatのきなこだって～｣のよそのパパの声。何々～と見ると期間限定。だからこういう書き方やめて～買っちゃったじゃないの。でも、きなこは風味がするだけ。残念～

そして、とうもろこしご飯の焼きおにぎりバージョン。おにぎり自体、年に１回にぎるかどうかなのに･･･オーブンのグリル機能で焼いたんだけど、やっぱりこれは魚焼きグリルとかでしっかり焼いた方がイイわね～。刷毛で塗っただし醤油も少なかったかな～。苦労して作った割には出来悪くてがっくり

初めてのコーンなご飯

昨日、実家から大量のさやえんどうなどの野菜が届き、ご近所に少しお裾分けしたところ、ちょうどその日にもらったというとうもろこしを５本もいただいてしまった。その前日、義母の電話で、お店でとうもろこしのごはんを食べたら美味しかったという話を聞いて、無性に作りたくなって、買おうと思っていた矢先だっただけに、本当にありがたかった
そうと分かっていたら、白いご飯にしたのに、もうすでに雑穀入りで準備していたあとで、まあ、いいや。と断行。しっかりの塩と酒少々、いつものように昆布をのせて、生のとうもろこしの粒々を加えて炊いた。（そうそう生でかじっても甘くてイケる）
なんて美味しいの～。ご飯も色合い的には白じゃなくて正解
残りは全部蒸して粒々にして一部冷凍。普段冷蔵庫の上で鳴りを潜めてるドでかい鍋も、こういうときには役に立つじゃないの

まいうーっっ★★★トマト

ここのプリンセストマトは、ホント美味しい　皮が柔らかくて甘いから、それこそフルーツみたいにデザート感覚でばくばくイケちゃう
今回初めて両実家に送ったら、すごく喜んでくれた。年に2回(年末とＧＷ)しか出荷しないんだって。ギフト専門みたい。送料込みで2500円だから、遠くに送るときは割安感アリ。ちなみに我家は市は違うけど、近距離扱いになって、朝採りのをその日のうちに届けてもらえる。食いしん坊の私は、届いてすぐ3～4個パクついちゃったから、正確な量は分からないけど、おおよそ2.2kg弱。この美味しさ、量でこの金額は嬉しい
私が小さい頃からの父の趣味で、菜園で採れたトマトと同じ匂いがした！懐かしい～

ＧＷ中のある日の夕食。
圧力鍋でさらに柔らかくした鶏ささ身の棒々鶏風サラダ。海老のちぎり揚げと生姜･ねぎの炒め物。油揚にもろみそ塗って少し焼いてから、チーズ載せてさらにグリルしたもの。あと朝紫っていう雑穀を混ぜたごはん。もやし入りのお味噌汁。
もやしって、結婚してから10年近く、貧乏臭い。栄養がナイ。っていう理由で買ったことがなかったんだけど、先日広島焼きを作ったときに余ったもやしを、サッと油で炒めてからお味噌汁に入れたら、すごく美味しくてビックリ。最近、もやしって意外と栄養があるってＴＶでも紹介されてたし。もやし、見直したよ

山菜採り＆ふき味噌づくり

昨日は山菜取りに出掛けた。去年に比べて、色んな種類が見つけられなくて残念。図書館で借りた野草の本は写真が不鮮明だったりして使えなくて、結局ふきとよもぎだけ。去年の記憶を頼りに、食べられそうなものを少し。(右の新聞紙分は私が採ったもの)

これは、鋭利な刃物のようなもので切り取られてた植物と同じものの先端で、天ぷらにすると、苦味があってよもぎ同様美味しくいただけた。

これは、苦味がなくて、むしろ甘いぐらいだけど、とろみがあって食感が今ひとつ。２つぐらい食べてやめた。これは一体何なんだろう･･･。

ふきは、変わり栄えしないけど、かちり(乾燥ちりめんのことだと、最近知った)と一緒に煮浸し。葉っぱはミルで細かくして麦味噌と西京味噌･みりん･黒糖･玄米水飴などを合わせて、ふき味噌に。すごく大量に出来たから、せっせと消費しなきゃ。とりあえず今朝は、これと素干しえびでスクランブルエッグに。今日あたりは大好きな油揚にのせてグリルでこんがり焼いてみるか。

広島焼き＆菜の花｢似｣の野菜

初めて広島焼きなるものを作った。先日友人宅で広島出身の奥様主導の下(というか結局ほとんどおまかせ状態だったのだが･･･)で作ってから、一度やってみたいと思ってて、ようやく実現。というのも天かすに代わるいか天というものを探してて、ようやくヨーカ堂でそれらしきものを発見して、で今に至ったわけで。
オタフクソースのサイトの作り方を見て、鍋＆ホットプレート奉行の夫が焼いたのだが、豚肉をのせた後ひっくり返すのを忘れて、香ばしさに物足りなさはあったものの、割と美味しくいただけた。普通のに比べて、粉が少なくて、野菜が幾分多めになるから、ヘルシーな気はするけど、焼きそばが加わるから、結局同じか～？

この野菜はかぶれ菜
Oisixの説明によると･･･
「かぶれ菜は春が旬の福島県の伝統野菜です。アブラナの仲間で菜の花と同じ調理方法でおいしく召し上がることができます。おひたしはもちろん、味噌汁や炒め物にも合うので調理しやすい万能野菜です」とのこと
実際、菜の花をさっぱりさせた感じ。甘みとか葉っぱのクセみたいなのは、私は菜の花の方が好き。
あさりのパスタと、残ったのは、筍と一緒に胡麻だれで和えて。

つるし雛＆よもぎレシピ

昨日は塩山(えんざん)市へ出掛けた。慈雲寺のイトザクラは残念ながら今年も見られなかったけど、近くの桃畑のお花見。ちょうど今が満開ですよ。と露天のご婦人が仰っていた。

帰りに塩山駅近くの甘草屋敷のつるし雛を見学。古いお雛さまも飾ってあった。甲府の人も言ってたけど、この辺りの桃の節句は(確か)4月3日なのだそう。この雛飾りの展示は、ちょうど昨日までだった。
帰りに、塩山でそばと言ったら、我家ではここ。丸そば。でも前回来たときは今までの美味そばの中で３本の指に入ると思ってたんだけど、そのときの感動が今ひとつ･･･。でもこの温玉を入れていただくそばは美味しい。

　　

１週遅れのおかずmemo
Oisixの商品説明によると･･･
本州のヨモギよりも沖縄県の物は香り高く、生で食べられるのが特徴です。沖縄ではほろ苦さを引き立たせるために、豚肉の脂（ラード）を一緒に煮込んだり、ラードのこってりさとの相性は抜群です。香り高く生で食べれるので、通常のサラダなどに少しまぜたりするとさわやかでまた違った味わいが楽しめます。やわらかな葉の部分のみ使用してください。（茎の部分は硬いのでご注意ください。）■(料理用途が)類似野菜は春菊
とあり、試しに生でパクついた。ん･･･これは、絶対ムリ！小松菜とかも小さいの生でポリポリしちゃう私でも、これは超苦かった。で、おとなしく天ぷらと、混ぜごはんに。最近myブームの自家製塩豚をさいの目に切ったものを一度炒めてからごはんと一緒に炊き込んで、塩茹でしたよもぎをあとで混ぜ込む。これはなかなか美味。よもぎは少し冷凍してあるから、もう１回しよ～。もち米があるから、よもぎ餅にしてもイイけどね～。

結婚10周年の家ごはん

昨日は我家もいよいよ結婚して10年を迎えた。恒例のお祝いごはん。二人の記念日なのに、なぜ私だけが頑張って料理を作らにゃならん。まあ夫の誕生日･クリスマスと、1年に３回だけだし、とあきらめているが･･･。
先日二人で作った器を未だ使ってなかったので、そろそろ出番を、ってことで今回は｢和｣中心。
お寿司は２種。焼き野菜(アスパラ･エリンギ)を添えて。サーモンの押し寿司(酢飯+甘酢生姜+白ごま)のはずが、全然固まってなくて切れずにボロボロ　焼豚のスライスが大きかったので、急遽ごはん(酢飯+青じそ+ごま油)を上に乗せる。
茶碗蒸しは、絹豆腐を沈めただけのシンプルなものに、イクラをトッピング。
サラダは、水菜･ミニセロリ･パセリ･しらすを香味ドレッシングで和えて、フルーツトマト。
チーズのカナッペは、ブルーチーズと干しいちじくにはちみつ。カマンベールと生ハム･ラディッシュ･黒胡椒。

このカマンベールのパッケージが可愛いので･･･

  この日のおやつ。
Oisixで期限が迫ってたため安くなっていた(1890円→525円)コルネ･ポート･ロイヤルのバーガンディシャンパーニュトリュフ。思ってた味じゃなくて残念。しかし、私こういう割引にとっても弱い

調子に乗って3160円＠ビゴの店

近くの百貨店に出店してて、２時からの販売で20分ぐらい並んで買ったもの。つい、あれこれと選んでたら、トレーが２枚になった。でも、ビゴの店って安い！チェーン店のパン屋さんと違って、添加物とかあんまり使ってないようだし。
パンをまとめ買いしたとき、切り分けて耳になったところを、トーストして味見するときが大好き 今回は数も多くて、メロンパンとかデザートパンをつい食べてしまって、３時のおやつにはいささか多過ぎた。う～
昨日のおかずmemo
新玉ねぎそのまんまと、湯通ししたベーコン、蒸し煮した小松菜を、ねり胡麻･ポン酢･豆板醤･みりんをひと煮立ちさせたもので和えたもの。豆板醤とポン酢がなかなか合うってことを発見

ほん和か＆冒険！手打ちパスタ

昨日は、山梨に38年ぶりでお目見えのＤ51(デゴイチ)を線路際で見物した帰り、久々に、マクロビ的なお店に行った。菜食やほん和かっていうお店。
農薬や化学肥料を使わずに育てた旬の野菜や、北斗市白州の水で育った自然農法のお米･天然醸造無添加の調味料･自然塩を使用。肉･卵･乳製品･砂糖は使わず、揚げ物もナシ。
驚いたことに、注文聞いて、調理して、運んで、って一人でこなしてる。一応席は13人分あるんだけど、お断り書きには｢一人で営む小さなお店なので、お待たせするかも･･･｣と書いてあった。昨日は夫と二人だけだったから、その忙しっぷりはお目にかかれなかったけど。
選んだのは、昼ごはん定食と、たっぷりお豆と野菜の玄米カレー(小麦粉を使わないトマトベース)各1050円。定食のごはんは玄米･黒米入りごはん(七分搗き)･玄米と黒米の半々から選べる。私は黒米。ごま塩も添えられた。
お店の雰囲気も雑貨屋さんみたいで可愛いし、置いてある本も私好みで、長時間いられそう。本当にほんわかする時間を過ごせた。
　　　　　　　　デゴイチを見ることになって、お昼にと昨日仕込んでおいた手打ちパスタは昨日の夜ごはんに。以前東京ガスの料理教室のときにお土産でもらったセモリナ粉に、よもぎの粉を混ぜたよもぎパスタ。少し前にはなまるで手打ちパスタの特集してたときに紹介されていたショートパスタで、貝殻の形をしたチカテッリ。しかし、よもぎの粉の量が多かったのか、寝かせすぎたのか、原因不明だけど、けっこう固めの仕上がり。でもよもぎは意外に良かったような･･･

桜おにぎり＆花チンゲンサイ

夕べからすごい強風だ～。甲府は28日桜が満開になったけど、だいぶ散っちゃってるんだろうな～。
去年の桜花の塩漬けがまだ残ってて、期限ちょっと切れだけど死にゃあせんと、これで桜おにぎりを作った。
うるち：もち米＝２：１で炊いたごはんに、わかめごはんの素と桜の塩漬けを刻んだものを混ぜ込む。飾り用のがけっこうしょっぱくて食べづらいのが難点。塩抜きはするんだけど･･･
最近の初めての野菜は花チンゲンサイ。
Oisixの商品案内によると･･･
普通は葉の部分を食べるチンゲンサイを、花を取るために特別に育てたものです。秋に種をまき、冬の間じっくりと育て、春になって太い花茎が伸びてきたところを収穫します。もともとがチンゲンサイなので、菜の花のような苦味はなく、噛むと甘みが出てきます。もちろん、黄色い花が咲いても食べられます。
エグみや苦味がまったくなく、くせがないのでどのような料理にも合います。定番のおひたしから、スープや煮物、漬物まで使い方はさまざま。季節感を出すために、つぼみの部分だけを澄まし汁に浮かせても風流です。
で、私は無難にごま和えに。普通に美味しかったけど、私は菜の花みたいに、ちょっと苦味のあるものの方が好きだったりするからな～しかし、あのチンゲン菜とは思えない。というか、普通のチンゲン菜を和え物に。って概念なかったけど、もしかしたら湯がいて和え物に。ってのもアリなのかな～。

陶片木＆金山寺みそを使ったdish

　　　　　　　　　　　15･16の土日にスキーの帰りに寄った松本の食器屋さんで買ったもの。
松本はちょくちょく行くことがあって、行くと必ずチェックする陶片木(トウヘンボク)というお店。去年の９月に行ったとき、一風変わったすり鉢に一目惚れ。溝がすごく細かくて浅くて、擦った胡麻がキレイに取れるとのことで、ずっしり重く安定感もあるし。4935円とチョット高いけど。でも生産待ちで、なんでも引き出物とかのまとまった注文が入ってるとか(そのときは120個って言ってた)で、その後になるから１～２ヶ月後になるとかで、ひとまず考える意味もあって断念。
何ヶ月か過ぎて、LEEにこのすり鉢が載ってるのを発見　これを見たら、またもや欲しい病が･･･。でも送料かかるし、また今度行ったときに考えようとあきらめ･･･。
で、この日。もう一度検討。抹茶も作れる。とのことだけど、山芋なんかは引っ掛かりが少なすぎてダメのようだし、そうすると用途がやや限定される感が･･･。サイズもやや大きめだし。悩んだ末、結局パス。あ～貧乏性
で、今回買ったもの。
ねじり飴(ガラスの箸置き)@525　角型の片口682　木のアイススプーン(私は熱々のグラタン皿に→OKとのこと)@315　薬味スプーン136　端数はオマケしてくれて2490円。
金山寺みそを使ったdish
ツナ･アボカド･玉ねぎ･しめじを金山寺みそ･白味噌･豆乳で作ったクリームをからめてパン粉を散らしてオイルかけてグリル。簡単美味。　

道明寺粉を使って＆ホットプレートday

道明寺粉を初めて使った。鍋でかき混ぜて蒸らす。という作業で、思ったよりお手軽だった。palsystemで粉と桜葉の塩漬けがセットになったものを買ったのだけど、この葉っぱが丈夫でしっかりしたもので、食べるときやや気になって葉脈の太い部分は残した。この桜餅。翌日になっても硬くならずに美味しくいただけた。

昨日は昼夜でホットプレート料理。お昼はたこ焼き。前回地粉で作ったら今ひとつだったので、今回はたこ焼粉で。添加物盛りだくさんだけど、まあ、たまにはね。でも、粉自体にけっこう濃い味がついてて、おたくふソースとマヨをかけるのが好みなのに。コレ要らないぐらい。

そして夜はビビンパ。先日友人宅でご馳走になったものを真似て。ごま油を多めにひいて、ごはんをのせて、その上に palsystemで購入したコリアンナムルセット(もやし・小松菜・ぜんまい・大根)なるものと、白菜キムチ、味付けした合いびき肉、卵をのせたら、ごはんに焦げ目が付くまで放置。そのあと混ぜて出来上がりの簡単レシピ。ひき肉は、ほんとは焼肉のタレ＋αなのだけど、タレがなくて、おろした玉ねぎ･ニンニク･生姜、豆板醤、甜面醤、醤油、酒、みりん、塩こしょうで適当に調味。でも、ごはん２杯分にこの具の量は多過ぎ！次回はごはん多目にしなきゃ。

一昨日のおやつ。北海道物産展で買ったプリン。エチュード洋菓子店のひよこのお昼ねプリン。濃厚で美味しゅうございました。でもこの小ささ(80g)で315円は高いような･･･

☆焼きねぎ★レシピ

ちょっと太目のねぎが手に入ったので、グリルで焼いてすごく甘くなったものをいただいている。焦げた皮は取り除いて、食べやすい大きさに切って(←でないと食べたとき、中身がぐにゅって飛び出るので）、味噌ドレッシングと削り節をかけた。あと、もう一回は、トマトのマリネ(塩･こしょう･酢･オリーブ油･玉ねぎみじん･おろしニンニク･パセリ)と一緒に和えた。甘いね～。美味しっ

さんまを、お酒と梅酒をプラスして活力鍋で煮たもの。ごぼうのぶつ切りも一緒に。いつも、最後に汁気がなくなるまで煮詰めると、味が濃くなって失敗するんだけど、今回はイイ感じで満足

油揚の活用法

palsystemのいかソーメンは、ときどき買うお手軽食品。いつもはキュウリなんかと盛り付けるしか能がないのだけど、先日は大好きな油揚をパリッとグリルしたものと和えてみたら、これがなかなかヒット。いかやきゅうりだけだとツルンとのどに入ってっちゃうんだけど、油揚が噛むのを促してくれるから、いかもちゃんと味わえる。

油揚のおかずで最近よくするのは、辛みそや金山寺みそを塗ってグリルでパリッと焼く。これはこのままでも、何かと和えても美味。油揚は厚地でずっしりとしたものが私好み♪そうそう、あと釜あげうどんのトッピン具にも頻出。

沖縄の伝統野菜

先日Oisixで頼んでみた初めての野菜。沖縄の伝統野菜 ハンダマ。

商品説明では･･･　ハンダマはキク科の多年草で「水前寺菜」」「スミレナ」「金時草」など地域によってさまざまな名前で呼ばれています。シャキシャキとした食感と加熱するとヌルヌルとした独特の粘りがでるのが特長で、サラダ・酢の物・味噌汁・チャンプルーなどさまざまな用途でご利用いただけます。ビタミンB2、鉄分、カロテン、カルシウムなどを豊富に含んだ沖縄の代表的な野菜です。葉の裏側は鮮やかな紫色でポリフェノールが多く含まれています。･･･　

やっぱりね～。以前食べた金時草に似てるな～とは思ったんだけど。おススメの調理法の酢味噌和えでいただいた。これって、ちょっとクセがあるから、ただのお浸ししとかじゃダメかも。あと、以前どうしたか全然記憶にないんだけど、茎は筋っぽくて食べられなかった。勿体ないからと軽く蒸して、翌日お味噌汁に入れたけど、失敗。取り除かせていただきました(^^ゞ
でも、こんなにキレイな葉っぱなのに、加熱すると色が飛んじゃうのよね～。冷水にとって絞ったときに出ちゃうキレイな紫。あ～っ、ポリフェノールがぁ～(‥、)

この冬一番＆金山寺みそを使って･･･

今年はよく雪が降る。

昨日も午後から降り始めて、甲府の積雪は14ｃｍ。今朝の写真

少し前から冷蔵庫にカクキューの金山寺みそが入っている。いわゆるもろみそ。

でも私が好きな甘めのみそとは違う･･･以前パルシステムで購入した和歌山県のながみね農協の金山寺みそ。また食べたいわ～(@_@;)

で、このみそ直接食べるとけっこうきついので、調理に使っている。今回は蒸し野菜をごま油とマヨ少量でサッと炒めて、ビンにへばりついてた佃煮の海苔と、みそを加えてからめる。みそがチョット香ばしくなるまで炒りつけるのがみそ。これがイケましたわ♪

初の手作り恵方巻き＆炒り豆

結婚してかれこれ10年近く、巻き寿司を一度も作ったことなかったけど、ここ何年かで話題になってる恵方巻きを作ってみようと、ミニ巻き寿司を作った。
と言っても、具材もシンプルなサラダ巻き。サラダ菜･ツナ･卵焼き･アボカド(←黒い筋いっぱいで可食部ほとんどナシ)マヨのみ。
焼き海苔は半分のサイズのものしかなかったけど、小食な私たちにはちょうど良いサイズ。サラダ菜と具材が滑って、中身がボロボロ皿に落ちて、私はそれを拾っては食べてたんだけど、それってダメなの？夫曰くだから怪しいけど。私はそれしちゃったから福が逃げたんだって～。（｀ε´）サラダ菜は失敗だったかも。今度はちゃんと七福神にちなんでちゃんと７種の具でリベンジだわ。
それから炒り豆も手作りしようと、乾燥大豆を洗ったあと、そのまま炒ってみた。焦げないように中火で10分とあったけど、食べられる状態になる前に焦げ始めて、結局すごく硬いまま食べることに･･･。とてもじゃないけど歳の数は食べられなかったから、炊き込みご飯に。写真撮っとけばよかったんだけど、色は変色したものの、割と美味しかった

初☆手打ちパスタ

昨日の東京ガスでの料理教室は格安の1000円。地域の成人学級での参加で、特別に企画してくれたもの。手打ちパスタを2種類のソースでいただいて、マッシュルームをエスカルゴ風にグリルした前菜に、サラダ。あとデザートにクリームブリュレと、1000円でこんなにイイの？大満足♪
デュラムセモリナ粉からの手打ちは初めて。パスタマシーンを使って生パスタ。なかなか出来ない体験。最後にお土産で粉200ｇもいただいちゃったワ。ソースはトマトソースと、きのこのホワイトソース。サラダはレタス･玉ねぎ･ピーマンのシンプルなもの。水でパリッとさせて水気をしっかり切ったあと、ＥＸオリーブ油をまぶしておくと、シャキッが持続するんだって。そのあとレモンと塩コショウを振りかけて･･･。ブリュレは考えてみたらグリルで出来るんだ～。私これを作りたくて、カセットコンロのガスボンベに取り付けるバーナーを買おうと思ったぐらい。ある程度グリルしたら、グラニュー糖を振りかけて、もう１回グリル。こんなにお手軽に出来るとは！

X'masごはん

eveは可愛くシャンメリーで乾杯。シャルドネ・マスカット果汁15％とかいうもので、アルコール度0.4％未満って書いてあって、「これはお酒ではありません」の表記。どっちやねん。しかし、夫はチョット酔ってた！嘘でしょ～？
例年メニューは事前に考えておいて材料もちゃんと買い揃えて・・・なのに、今年は時間がなくて当日行き当たりばったり。ローストビーフは(簡単だし)しようと思ってて、palsystemの配達ちょうど月曜だったから、牛肉のブロックだけは頼んでおいて、もうあとは適当～。Dining Plusで頼んであったパイ生地があったし、パイ包み焼を思い立つ。生したけとしめじのポタージュに生地をかぶせてみたものの、見事に陥没 (‥、)器に貼りつける段階で、一度スープに浸かっちゃったりしたから予想はしてたけど。これって器が大き過ぎるからなのか、生地は冷えて固い状態でのせた方が良かったのか・・・。いつかリベンジだわ。
あとは、ベビーリーフ・ブロッコリー・スナップえんどう・コンテチーズ・茹でエビのサラダ。モッツァレラとトマトとバジルのいつものカプレーゼと、ameen's ovenとトロワグロのパン。
これは夫が撮ったもの。なんでローストビーフの断面、こっちに向けないかな～。

みたらし団子のタレの二次利用&ササッと小鉢etc.

先日作って残ったみたらしのタレ。さてどう使おうか、と考えて、さつま芋があったから切り分けてから蒸して、タレにからめて炒り黒ゴマをプラス。大学イモって、なにも揚げなくてイイのね。揚げると固くなっちゃうけど、蒸せば柔らかいし、立派な大学イモ！

昨日の小鉢。ワインの日の唐辛子入りチーズと胡瓜を器に入れて、黒胡麻豆腐に付いてた味噌ダレを細く絞って、トッピングに炒り金ゴマ。簡単小鉢。

プリザーブドフラワーのお正月アレンジ用の花材。
造花の南天525円。スプレーマム945円←高いだけに、本物みたいにリアル。菊はマムなんだって。プリザ加工してあるソフトサリグナム(実付き･南アフリカ)分けっこして475円。

ボジョレーごはん＆みたらし団子

遅ればせながら、ボジョレー・ヌーヴォーを開けた。
軽く冷やすとイイって聞いたけど、しっかり冷やしていただいた。夫はグラス半分ぐらいで精一杯だったようで、私は１杯と1/3ぐらい。私は昔のようにザルじゃなくなって、これだけでホロ酔い気分で、何とも燃費のイイ夫婦。
menuは･･･
チキンと里芋のマカロニグラタン(西京味噌を効かせて)／オードブル盛り合わせ(かぶのボイル･しめじの空炒り＆ミニセロリ･トゥマレロペッパーというイタリアの赤唐辛子入り羊乳のチーズ⇒私が持ってるチーズ図鑑では見当たらず)／トマトと人参のマリネ／写真から外れちゃったけど水菜としらすのサラダ／十六穀ごはんにかぶの皮のきんぴら

これは昨日のおやつに初めて作ったみたらし団子。
水の代わりに豆腐で白玉粉をこねて、湯がいて串に刺したあと、グリルで焼いてからタレをからめた。焼いてもカリッとせず、むしろもっちり感が出ちゃったけど、これはこれでなかなかイイ感じ。夫が｢きな粉は？｣えっ？きな粉ぉ～？京都のみよしやっていうお店では、きな粉が付いてくるそう。きな粉切らしてて残念。今度は上新粉も混ぜて、ちゃんと蒸して作って、きな粉ものせるね。

キッチンの助っ人＆せっけん

カブの茎の根元を少し残した、この形が何とも好き。
でも、すご～く大変なのよ。このすき間の土取りが(‥、) 爪楊枝なんかを使ってみたり･･･。でも最近お役立ちなのが、この歯間ブラシ。水の中でゴシゴシすると、割とうまく取れてくれる。でも、やっぱり手間のかかる作業です。なんとかならないものか･･･

昨日はイレギュラーのせっけん教室。作ったものは次回。三種類あるから楽しみ～♪バスフィズとシュガースクラブも作った。バスフィズは、色の違うものを重ねると、見た目がキレイ。あとお土産でもらったのは、はちみつとオートミールのせっけんと、セージとみかんの皮が入った廃油せっけん。

続★恐ろしい｢かりんとう｣

究極のかりんとう。最近こればっかり。必ず袋食いしてしまう、世にも恐ろしいかりんとう。塩加減が絶妙。
最初はOisixのコメントに魅かれて購入(＠347)。そのあとデパ地下で同じのを見つけ(＠298)、で、嬉しいことに最近になって、某スーパーで、そのスーパーのオリジナルブランドとして売られてたけど、なんか見た目が似てる～とすかさず買って、家にストックしてあったのと見比べると、裏の商品の謳い書きが酷似。形も同じ。もちろん味も同じ！で、198円!! 神様ありがとぉ～♡
実家の母も絶賛してたし、これからちょくちょく送ることもあるだろうから、家計も大助かり♪
でも、このかりんとうのお陰で、最近太り気味。でも～、やめられないのぉ～(‥、)

柿のシーズンも、そろそろ終わる。この時期によく作る白和え。柿が甘いから、砂糖は不使用。このときはいんげん豆にしたけど、いつも欠かせないのは春菊。厚揚げの外側を削いで、中身を衣にするから超お手軽。

昨日のお昼頃おでんを煮ておいて、鍋ごと新聞紙やブランケットに包んで、お布団の中へ(ある番組で外国の人が実践)。お陰で寝るときはぽかぽか。今日のお昼少し食べたけど、まだ少し温もりが。新聞紙＆ダウンケット、侮れない。

祝♡阿部chan＆古代れんこん

ビックリしたな～。阿部寛の会見。お相手が一般の人で良かった。知り合ってからは長いみたいだし、すぐ離婚なんてことにはならないでしょ。きっと。こんな言い回し今しないだろうけど、硬派な人です。おめでと～！お幸せにね～♪それにしても、今８チャンで｢結婚できない男｣の再放送してるけど、すごいタイミング。
Oisixから届いた古代れんこん。
商品説明によると･･･。今日栽培されているれんこんの大部分は、食用部分の大きな中国由来の品種です。しかし、繊維が荒くでん粉が多いため、肉質が硬いのが特徴です。一方、古代れんこんや野生のハスは、食用になる部分はわずかですが、食べるとモチモチ、シャリシャリとした歯ざわりがあり、まるで違う作物のようなんです。でした。
片栗粉をまぶして色よく焼いて、ポン酢醤油を染ませて青じそと交互に重ねて、大根おろしをトッピング。見栄えが良くて簡単で美味。クックパッドより
次回のプリザのお題はお正月アレンジ。染色するように葉牡丹を買ってきた。小さいもの(＠78)と、さらに小さいスプレー葉牡丹(298/ポット)

バラがこれで６４０円！

先日、ローズマーケットというお花屋さんに行った。
ビニールハウスの中でバラを育ててるところのお店だからか、安い～！オレンジ色の(アレグリア)が１本80円。ピンクの(名前分からず)は200円。ホントは染めるから白っぽいのとか、ピンクでも、もっと薄い色のが良かったんだけど。活きのイイのはこれくらいしかなくて残念。
グリーンは、近くに生えてるユーカリを分けてもらった。
リボンも可愛いのがたくさんあって、これも安いから、ついつい購入。細いのは全部＠40/M 一番太いのは＠210 中くらいのは＠100
全部で1373円。ホントか？安すぎる～♪
おかずmemo
コールスローに紅玉を入れる予定だったけど、道の駅で色に魅かれて買ったラディッシュを代わりに。レーズンは我家の必須アイテム。

「飲むと赤ら顔」の危険

Oisixから届く食材の下に古新聞が敷かれていて、活字好きな私は、とりあえず見出しをチェックして、気になる記事は目を通す。タイトルの記事が目に入った。
酒を飲むと顔が赤くなる人は、そうでない人に比べ、膵臓ガンになるリスクが1.44倍なんだって。他に口腔ガンや、咽頭ガンのリスクも･･･
ウチの夫がまさしくコレ！飲酒は控えた方が良いらしい。多分少し飲むだけでダウンしてるから、大丈夫とは思うけど･･･。それに比べて、私はどれだけ飲んでも顔に出ない方で、それはそれで、ちと危険か？まあ、久しく飲んでないが･･･

プリザーブドフラワーのクリスマスアレンジのための材料を買ってきた。葉っぱ自体にもワイヤーが貼り付けてあるのが唯一この２種類。解体して葉っぱをバラバラに。ラメの粉がまぶされてて散乱して厄介。赤いのが280円・白いのは198円。安い♪

昨日のおかずmemo
ピーマン･人参･グリルした油揚を、田楽味噌･練り胡麻･すり胡麻で和える。田楽味噌の使いまわしの中で、これはお気に入り。

若芽ひじき＆ゴマ好き

今まで気になりつつも、食べたことがなかった若芽ひじき。有機栽培のがpalsystemに載ってたので頼んでみた。おかひじきとも呼ぶそう。こっちの名前は聞いたことあったけど、同じものとは知らなかった。
この間の、戻したふのりっぽく、青臭い感じがしたから、最初はとりあえず、玉ねぎ･人参と合わせてかき揚げに。山菜とかもそうだけど、やっぱり揚げると何でも美味しい。シンプルに塩だけで。
量が多かったので、生のまま冷凍しておいた。今度は湯がいて酢の物にしてみよう。
昨日のサラダは、塩でしんなりさせた大根と針生姜･青じそを合わせて、たたいた梅干しで作ったドレッシングをかけ釜揚げしらすをトッピング。胡麻もプラス。最近、何にでも、すり胡麻や炒り胡麻をふりかける。ゴマ大好き♪

創作料理＆カラーの顛末

実家からたくさんピーマンもらってくることを予想してなくて、Oisixで注文してしまったピーマン。しっかりしてるので、肉詰めに･･･。と言っても、鶏ひき肉少量を酒蒸ししたものと、水煮の大豆を合わせて味付けして潰したものを詰めて、他の野菜とグリル。オリーブ油とチーズ振りかけてトロリ。なかなか美味しくできた♪
これは、７月に作ったカラーのプリザーブドフラワー。先月の教室のときに、ゴム製のステム(茎)を買って、差し込んだだけ。しなびて大失敗なんだけど、写真にとってレポート書いて、今週末に提出しなきゃいけないから、慌てて撮影。こんなにしなしなになる前に撮っとけば良かった(‥、)

何もキャベツじゃなくても･･･＆赤福

我家に山とあるピーマン。これでお好み焼きを作る。
キャベツと同様、粗みじんに切って、普通に合わせるだけ。意外や意外。イケる～♪
苦味が全然なくって、私はむしろピーマンのほうが好きだな～。でも夫は｢やっぱりお好み焼きはキャベツ｣のよう。
赤福。けっこう好きで、物産展があると、一箱買って、ほとんど一人で食べちゃうぐらい好きだったんだけど、あの冷凍して再販ってのもひどいと思うけど、砂糖が原材料の半分以上っていうのが一番驚いた。どうせ、安価な白砂糖だろうし、もう絶対食べられない(‥、)

もっちりやま＆失敗は新作の母

先日物産展で買った高原のパンやさんの小麦粉･水･天然塩･天然酵母だけで作られたもっちりやまという食パン(1.5斤350円)。もうひとつは、国産小麦粉･長野県産小麦粉･玄米･天然酵母･きび砂糖･天然塩が原料のまるまる玄米(5ｺ420円)。この食パン、いつか自分で作った失敗作みたい(笑)。というのも、ホントにずっしり重いパンで、幾分発酵が過ぎてるような･･･ちょっとアルコール臭がするもので･･･。これは蒸しパン！と思っていただいたら、それはそれでオツなもの？
ひじきと間違えて、北海道で買ってきたふのりを残ってたの全部戻してしまった(‥、)大変！と思ってメーカーに問い合わせ。このままサラダで使えますか？と･･･水洗いしてゴミを取り除けば、そのままで大丈夫と言われてみたものの、さっと湯通し。人参の塩もみ･コーン･ゆでウインナーと共に、オリーブ油とマヨで和える。イマひとつ～(@_@;) あとで思ったんだけど、水で戻した状態のまま冷凍しちゃっても良かったかも･･･。どうせ使うのはお味噌汁だし･･･。
でも、発見だったのが、この戻した状態のもの。お刺身のつまで添えられてる海藻！正体はこれだったんだ～。
そして、これも失敗から生まれたおかず。生しいたけをグリルで焼いていたところへ母から電話。つい忘れて長電話してたら、干ししいたけ状態に。(不思議と炭にはならない)どうしても一品にしたかったから、熱いだし汁で戻して、針生姜と和えた。食べられるじゃない。良し！

奈良漬け＆デジカメ無償修理♪

休日のお昼に作ったキムチ炒飯は、しらすをプラス。胡麻油で風味付け。にんにくはみじん切りにしたものを予め弱火で火を通して、仕上げ近くになったら投入。
最近、奈良漬けにハマってる。先日京都物産展で買った、田中長奈良漬店(なんて読むのかしら？)の賀茂なすの奈良漬。珍しいし、試食したら美味しかったから購入。２個入り150gで945円。この味醂粕を使って、他のもの漬けられないか。と訊いてみた。大丈夫だそう。塩した魚を一晩漬けても美味しいよ。って言われた。もうすぐ賀茂なすもなくなるので、魚、是非やってみたいワ。そう言えば、奈良漬は、切ってしばらく時間をおくと、アルコールのきつい感じが飛ぶんだって。あと個体差もあって、二個目のは、まろやかで美味しかった。
あと、デジカメ。あれから修理の窓口に見積もりお願いしようと相談したら、なんと不具合によるものだから、無償で直してくれるとのこと。(覚え)もっと早く電話すればよかった～(‥、)でも、夫曰く、一眼レフは、もうそろそろ買おうと思ってたから良かったんだって。ほっ

お月様を意識して･･･

カメラの絞りの使い方が少しずつ分かってきた。あまり絞りすぎちゃうと、周りがボケちゃうのね。でも、夫が撮ったピアノの写真みたいな感じのは、どうするのか、まだ教えてくれない。
一昨日の十五夜はすっかり忘れてたけど、遅ればせながら昨日は、お月様をイメージして盛り付け。玉ねぎのスライスのグリルの上に、ごま油で焼いたイワシの丸干し＋バジル。イワシの丸干しなんて久々だ～。小さい頃よく食べたな～。もっと大きくて苦いの。これは内臓も取ってあって食べやすかった。
小鉢は、きゅうりとキリのクリームチーズを辛子味噌で和えたもの。味噌が思いのほか辛かったから、あとですり胡麻と練り胡麻をプラス。なんとか和らいだ。

祝♪一眼レフ購入

やっと新しいデジカメが我家に。
まだ絞りだとか、チンプンカンプン。とりあえず夫に撮ってもらう。でもね～。こんなにゴツイと普段持ち歩けないのよね～。やっぱり普通のコンパクトなのが欲しいな～。修理どれくらいかかるか診てもらわなきゃ。
昨日のおかずmemo
塩でしんなりさせた胡瓜･茹でたイカ･カラーピーマンをキムチで和えて、ごま油と白ごまをプラス。
菜菜ごはんの｢さつまいものおから煮｣を作ったら、なんか離乳食みたいで今ひとつだったので、だし醤油を足して卵でとじた。白菜→キャベツで代用

仰天！蒸しゴハン＆デジカメ壊れたか(‥、)

とうとう、デジカメ壊れちゃった？？
ときどき画面がおかしくはなってたけど、まったく撮れなくなっちゃった。こんな横棒が出ちゃって。でも、この画像キレイ。なんて悠長なこと言ってる場合じゃない。早く新しいの吟味しなきゃ。それまでは携帯か。でもカメラ機能は最低だからな～。
竹の皮が届いて、さっそく日曜からごはんの温め直しは蒸し器でしている。おっ美味しい♪
竹の皮は洗ったあと、しばらく水につけて柔らかくしてから、ごはんを載せて蒸し器へ。特に包んだりしない。この日はとんかつ用のソースも一緒に温める。レンジより、はるかに美味しい。ふわふわ。
いつも一人のお昼は、ジップロックの容器に入れたままレンジで温めて、その容器のままズボラに食べてたことを思えば、洗物も増えるし面倒だけど、手間がかかる分、ゆっくり時間をかけて食べようって気になる。
でも、ホント美味しいから面倒も苦にならない。なんでもっと早くこうしなかったんだろ～。
竹の皮は、このあと短く切って、小さい金ザルに敷いて使うようにした。これなら使い勝手が良い。
up忘れてた８月のおかずmemo
酢ごぼうのアレンジ。きゅうりの塩もみと一緒に、わさびとマヨネーズで和える。なかなかgoo

初めてのマッシュルーム生食

けっきょく今回の台風も、雨こそ大量に降ったけど、風はそうでもなかった。昨日は午前から晴れ間も出たし、台風なんて、それこそ何処吹く風～って感じだったのに、その余波は流通に影響を及ぼしていて、昨日の午前に着くはずだったOisixの荷物が一向に来なかった。お夕飯の食材が入ってるのに･･･。その前日は台風の関係なのか仕事量の関係か、夫が珍しく早い時間に帰ってきた。この日も早く帰ってきたらどうしよ～。
で、６時半過ぎにしびれを切らして業者に電話するけど、なかなか繋がらない。なので、とりあえず控えが残ってたドライバーの携帯に電話して調べてもらった。7時20分までにお届けします。と、あとで電話くれてホッ(^^ゞ
夫も遅く帰ってきたし事なきを得た。
この中のマッシュルーム。初めての生食！豚しゃぶサラダに。そうね～。生で食べれば酵素は働いてくれて身体には良いかもしれないけど、私は加熱した方が好き。ちょっと青臭い感じ。そうそう、マッシュルームに関しては、野菜室は温度が高いから冷蔵室で保存するのが良いそう。
他のお皿は、palsystemでリピート買いしてる｢枝豆ちぎり揚げ｣。グリルしていただいたり、お味噌汁に入れたり。美味しい♪人参の素焼きと一緒に。

恐ろしい「かりんとう」・・・

つくづく自分の意志の弱さに呆れる。

今日は、お腹がすいてる時間帯にスーパーに行ったのが間違いだった。

ついついお菓子コーナーに。

でも、添加物の有無をチェックすると、ほとんど選択肢が無くて、行き着くのがかりんとう。

かりんとうと言えども、けっこう種類があるのよね。

今日は・・・と選んだものは、衣にピーナッツが入ったもの。

お昼ご飯の後、ちょっとのつもりが、間食してしまった。美味し過ぎる･･･

なになに、100gで488kcalってことは、一袋780kcal！！大変！

分かっちゃいるけど、やめられないのよ。誰か止めて～(‥、)

大抵、いつも一袋を一気食いしちゃう。恐るべし！かりんとう

おから煮のアレンジ。たくさん作ったときに冷凍しておいたものを、再度フライパンで温めて、だし汁･ごま油･冷凍しておいたブロッコリーも刻んで加えて、あとは卵を落として炒りつける。再度これを冷やすと美味しいんだな。

おばんざい＆卵抜きチャーハン

この月曜から｢おばんざい｣という昼ドラを見ている。今まで昼ドラというものには全く興味なかった。たまたま日経の記事が目に付いた。食育がテーマらしい。ということで試しに見ている。今のところ、食にまつわるウンチクがときどき･･･って感じだけど、それよりゴーストになった田口浩正がスゴク面白い。斉藤由貴のべらんめー調なキャラも笑えるし。ちょっとほのぼのするドラマ。う～ん、やっぱりホームドラマは良し！
今日は炒飯作ってたわ。昨日はたまたま、卵を使わない炒飯もどきを作った。にんにく･ゴーヤー･マッシュルーム入り。発芽玄米ごはんで作ったので、ぼてぼてにはならなかったけど、でも卵使ったほうが美味しいわね～。ごま油と醤油で風味付け。にんにくの香りがgoo

電子レンジの悪影響

今読んでる、新谷弘実著｢病気にならない生き方２｣の中で、電磁波が人体に及ぼす悪影響のことについて触れている。マクロビの勉強を始めてから、ご飯を温める以外は極力使わないようにしてきた。ある本では、たんぱく質が変質するって書いてあったから。でもやっぱり100％使わないつもりでいたほうがいいのかも。
書かれてるように、秒速2万回とも言われるぐらい水分子が激しく振動するというのは、自然界ではありえない。そんな状態に細胞や遺伝子が耐えられるか･･･？
で、さっそく今後はご飯の温めは蒸し器でしようと、富澤商店で竹の皮を購入した。今まで中華おこわを作るときなど、アルミ箔に包みつつも、アルミニウムが怖くて、オーブンシートで少しでもガードはしてたけど、竹の皮なら洗って使えるしね。ついでに朴の葉も目に付いたので購入。でも竹の皮、うまく使いこなせるかしら･･･？
ずい分たまってるけど、とりあえず昨日のおかずmemo
ごぼうとひじきをオリーブ油で炒めて、バルサミコ酢、塩コショウで。彩りにカラーピーマン。

白いナス！

これもOisixの定期ボックスに入っていたトロなす(313円)。珍しかったから、注文リストから外さないで取り寄せてみた。白ナスとあるけど、キレイな黄緑。ナスって、あの皮の紫が、いかにもポリフェノール！って主張してるみたいだけど、このナスはどうなのかしら？
で、生産者のメッセージを見てみると･･･
普通のなすの紫色は、｢ナスニン｣という色素によるもの。この緑なすは、この色素が作られず、その代わりに葉緑素の色が出たものです。見た目は変わっていますが、中は普通のなすと変わらず、味は賀茂なすに似ています。 少し皮が固いので田楽、天ぷらなどに向いており、油との相性はバツグンです。また、煮たり汁物にした場合、汁の色を汚さず、煮崩れしない特徴を持っているのでおすすめですよ。
とあった。で、結局普通のナスに比べて栄養価はどうなの？もしや･･･と思って、我家の食品成分表に載ってるかなって思ったけど、やっぱり見当たらず。是非とも成分値が知りたいわ。
昨日は、おすすめレシピに則って、オリーブ油で焼いて、だし醤油をふりかけ、かつお節をトッピング。
オリーブ油をたっぷり吸い込んじゃったせいもあってか、ほんとトロっとして美味しかった。

冷製パスタの極意＆菜菜ごはん

しかし昨日も暑かった。
私一人ならイイんだけど、さすがに普段冷房に慣れてる夫は我慢できなかったらしくエアコンon。私は寒くてノースリーブ短パンから半袖長ズボンに着替える。なんかダルイ～。やっぱり私はエアコン苦手～。今朝はいくぶん涼しくてホッ

昨日のランチは冷製パスタ。
去年から会得した冷製パスタの極意。茹でるときの塩はいつもより多め。パスタは水洗いしたあと、ミネラル水の氷に浸してから、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。この時点で、最近まではパスタが乾燥しないようにオリーブ油をまぶしてたけど、これはしない方がいいみたい。オイリーになり過ぎる。すぐにソースと絡めるか、パスタに塩分しっかり入ってるし、昨日はパスタの上に、具と少量のソースを盛っただけ。
トッピングは、片栗粉まぶしてゆでた海老と、オリーブ油･塩コショウでマリネしておいたアボカドとトマトを少しのだし醤油でからめただけのもの。
アボカドは火曜日に買っておいたもので、ちょうど食べごろにhitして良かった。以前お店で見たとき、青いのしかなくて、翌日食べたいのに諦めたことがあったから、今回は早めにget。食べたいときまでに、うまく熟成させるのって、ちょっとした賭けね。

昨日の夜に作った｢にんじんの味噌グリル｣
大好きなカノウユミコの菜菜ごはんより
麦味噌･長ネギ･くるみ･すり胡麻･しょうがを混ぜたもの。今使ってる麦味噌は、ホント甘くて美味しい。だからたっぷり載せても、そんなに辛くないし、他にも使えそう。

肉体年齢＆空芯菜

ひえ～！部屋の温度が34度超えてる～(@_@;)
今日は、まだ湿気がないほうだから何とか扇風機ナシでも大丈夫。しかし暑い。

昨日カーブスっていう有酸素運動でサーキットトレーニングの無料体験に行ってきた。
でも、体験とは名ばかりで、フィットネス器具が10台あるのに２台しか使わせてもらえなくて、あとは専ら勧誘。
身体測定とかしてもらって肉体年齢を測定してもらった。意外なことに、ほとんど運動してないのに29歳だった♡(実年齢マイナス11歳♪)。
ん？ならフィットネスなんて必要ないじゃん。でも私の健康オタクぶりが伝わったのか、将来のために･･･と熱心に勧められた。そうなのよね～。私だってお金のこと全然気にしなくて良かったら即入会してるわよ。入会金10500円と、月会費6900円は、なんかもったいないわよね～。
でも、普通のフィットネスクラブのマシンに比べて、女性用に設計されてるし、私はとっても興味があったんだけどね～。
しかし、なぜか来てる人は、ほとんど50～60代の人ばかり。私たちのように若い(つもりでいる)人は全然いないのよ。まあ、気になるのはお腹周りだけで、一応痩せ気味だし、まだイイか～。でもかわすのが大変だったわ。そのとき一緒にいた子が、もう終わってたから、｢待たせてるし･･･｣と言ってあたふたと帰ってきた。
あ～。万能筋力強化マシンが欲しい～

少し前の野菜memo
生協palsystemで、初めて頼んでみた空芯菜。茎の中が空洞になってるからこの名が付いたもので、カルシウムがほうれん草の4倍、カロテンは人参と同じぐらいだそう。下茹では不要で、さっと炒めるだけでシャキシャキと美味しく食べられる。
一度目はおすすめの食べ方らしいので、シンプルにニンニクと炒めて。二度目はとうもろこしと一緒に、ニンニク効かせて炒めた。これけっこう好き。

白玉粉でポンデケージョ？

何年か前から、パン屋さんでも見かけるようになった｢ポンデケージョ｣ブラジルのチーズ入りのパンだけど、ほんとはタピオカ粉が主原料なんだけど、少し前の日経土曜版に｢白玉チーズパン｣っていうのが載ってて、今日作ってみた。
他の材料は、小麦粉(私は南部の地粉や国産の農林61号使用)と、牛乳、パルミジャーノレッジャーノ、ベーキングパウダー、米油、塩
発酵とか不要で、耳たぶのかたさになるまでこねて丸めて180度で20分。
パン屋さんのポンデケージョまではいかないけど、それに近い感じになった。モチっとして、これはこれで割とイケる。夫もお気に召したよう。

昨日の蒸し器。
じゃがいも･人参･海老シュウマイ。ポテトサラダなどを作るのに、一度に投入。しかも、この下のお湯には卵も･･･。でも、高さが少～し足りなくて、ひびが入った。でも、このお陰で、いい具合にツルっと皮がむけてlucky♪人参のあとには枝豆も。５種類もまとめて調理できて我ながら天晴れ。
ポテサの具材は、ゆで卵･海老シュウマイ･きゅうりのみ。マヨネーズをヨーグルトでのばして和えた。シュウマイがけっこういい働きをしてgoo

新生姜の天ぷら＆テンペのレシピ

昨日の届いた生協palsystemの新生姜。甘酢生姜を作ってみたくて初めて購入。産地のおすすめのレシピが入っていて、甘酢生姜はもちろん、天ぷら･生姜めしが載っていた。
昨日は細くなったところや、色が変わったところを少しだけ天ぷらに。今朝は今晩の生姜めし用に少し残して、あとは甘酢に漬けた。意外なことに、生姜はさっと水にさらして、その上、サッと湯通しするんだって。そのまま漬けるかと思ってた。砂糖は、粗糖を使ってるから色は濃い目。どうなるかしら･･。３日ほどで味がなじんで、２～３ヶ月は冷蔵保存出来るそうな。
生姜めしは、米３カップに対して、酒大さじ２、醤油大さじ１、塩小さじ1/2を入れて、普通の水加減にして、新生姜80g(千切り)を載せて炊く。
甘酢生姜を作るとき、紫色になったとこや、堅いところを削ぐんだけど、この部分を天ぷらにしたら良かった～。というのも、細いところを選んだんだけど、それでもちょっと辛かった。色が変わったとこなんかは、風味があってそんなに辛くなくて、すごく美味しかったから。甘酢を先に作ればよかったと後悔(‥、)

あと、久々にマクロビな食材テンペを使った料理。
以前、レシピのサイトで、テンペを使ったものを集めておいた中から、テンペと厚揚げの天ぷら。オリジナルのレシピははコロッケで、小麦粉をまぶして･･･だったけど、これも天ぷらにしてしまった。
テンペと、厚揚げ各１パックをフードプロセッサーにかけて･･･（どうしてもFPのブレードが見つからなくて断念。すりこ木で潰す）青じそ･味噌を適当に加えて、丸めて衣にくぐらせて揚げる。これチョット柔らかくて扱いにくかった。お麩を粉々にして混ぜればよかったかも。でも、外はカリっ、中はジューシーで美味しかった。

あと、昨日のお昼のオープンサンド。
カジキまぐろをハーブを使った衣でカツにしたものを、グラハム食パンにはさんで･･･タルタルは、松田のマヨネーズを使用。今回使う段になって気付いた。辛口だ～。今まで気にせず買ってたけど、いつも甘口だったのかな～。でもこれ、辛口とは言え、全然辛くない。いつも買ってたのは･･･？直接舐めたりしないから分からないけど、辛口だったのかも。

冷製パスタ＆オリーブ油＆サバティーニ

昨日のお昼は冷製パスタ
時間通り茹でたらざるにとって水で冷やして、リードのクッキングペーパーでしっかり水気を取ってから、オリーブ油をからめて、スモークサーモンを混ぜて冷やしておく。茹でるときの塩は、いつもよりさらにきつめにしたし、スモークサーモンの塩分もあるから、もう塩分は足さない。
で、トマトはカットして、塩と少しのオリーブ油をからめて、これも冷やしておく。
器に、パスタを盛って、トマトをトッピング。
トマトから水分が出たものは、ソースっぽくなってるので、これも一緒に。
友達曰く、パスタを冷やすときに、水にとらずに、氷で冷やすらしい。今回またもや氷を作っておくのを忘れて実験出来ずじまい。パスタが凍りにくっ付きそうだけど、うまくパスタの水分が取れて、味がからみやすくなるのかも･･･

オリーブオイル大好き♡
ＧＷ頃、近くのデパートでイタリアフェアをやったとき、オリーブ油をしこたま買ってきた。
そのときの記録を忘れてたからup
中でもチョット高価だったオリーブ油は、デリエッラのオーガニックオリーブオイル。250mlで3360円！あと、去年も買ったけど、ベリッシモが扱ってる有機栽培のプリモ。500mlで3150円。青リンゴの風味という謳い文句に魅かれて買ったのが最初。すごく爽やか。

ついでに、その頃通販のお試しで買った、谷井農園の、これもオーガニックのもの。通常500mlが1680円だけど、お試しで250mlで525円。昨日のパスタはこれを使用。

イタリアフェアに戻って、そのときサバティーニが特別に出展していて、パスタランチを食べた。
前菜とパスタ･デザート･コーヒーが付いて、税込みで1350円は破格だと思う。もう大満足♪人手が足りなかったのか、シェフ自らパスタ運んできてくれてビックリ。

かごbagのクセ付け＆味噌チーズ

ようやくかごバッグの持ち手が両方完成して、霧を吹くと、クラフトテープに吹き付けられてる糊がゆるむから、湿った状態で形作ると、乾いたときにクセが付く。
今日は湿気が無いから、すぐに乾いて形になった♪
あとは、これに皮ひもと留めボタンをつけて、ラッカー(半つやタイプ)を吹き付ければ完成。
もうひとつ、作りたいbagが･･･
友達が作ったのを見せてもらって一目惚れ。黒いメッシュっぽいバッグは持ってたけど、持ち手の部分がポロポロはがれてきて使えなくなったバッグがあって、煮たデザインのをずっと探してたんだけど、これが正しくそれ！さっそく図書館で本を借りてきて、テープも発注。
うまくいけば、送料なんかも込みで、1160円位で作れそう♡
今日のおかずmemoは、味噌チーズの和え物。
先日珍しいものを見つけた。ナチュラルチーズを味噌で漬けたもの。原材料はチーズ･味噌･みりん･酒･砂糖･こしょう。そのまま食べると、ちょっとクセがあって食べにくかったから、厚手の油揚をグリルしたものと、青じそ、キリのクリームチーズで和えてみた。ワインが欲しくなる一品。旅先で買った水芭蕉の器に･･･

バースデイごはん

この週末、夫の誕生日のご馳走を作った。
私がマクロビに目覚めてから、まったく食卓から遠ざかっていたハンバーグ。たっての希望で久々に作った。
レッドキャベツスプラウトとオクラを添えて･･･
あとは、生春巻きを作りたかったのに、ライスペーパーを買い忘れて、急遽思い立った海老のグリル。開いたエビにマヨのっけてパセリやカラーピーマンを散らしてグリルしたもの。筋切りが不十分で縮んでスゴイ形になったけど、これはこれで面白い。
そして定番のカプレーゼ。ロメオのものが、ちょうど食べる日が消費期限で半額の349円に！ラッキーだったわ♪
スープはかぼちゃと人参のポタージュ(玉ねぎ+パンチェッタ)カゴメのまるごと大豆(豆乳)を垂らす。
ごはんはガーリックライス。米とにんにくのすりおろしを炒めてから、少な目の水加減で炊く。米１合ににんにく大きめひとかけにしたけど、２かけでも良いくらい。イタリアンパセリを混ぜて。バターなしでも美味♪

ところで、6月15日に放送されたドラマ『パパの涙で子は育つ』（江口洋介と薬師丸ひろ子主演）を、ようやく見た。感動！江口のひとつ屋根調な感じが面白かったし、薬師丸ひろ子が可愛くなってた。｢セーラー服と機関銃｣を５回ぐらい見たくらい、昔は大好きだったけど、大人になってから、あの喋り方が嫌いになって避けてたけど、江口洋介は好きだし、ホームドラマだったから見たけど、良かった！最後の方はもう泣けた～(‥、)保存版決定☆これって本になってるのね～。良い話だったわ。

ハニカミ王子＆バター無しでとろみ付け

最近のお気に入り。ＴＶで流れると顔がゆるゆる。可愛い～♡これまたあどけない顔の夫が、対抗意識を燃やしている(笑)。大丈夫だよ。君の方がチョット勝ってるから。夫もゴルフをするから余計意識しちゃうんだろうね～。全然レベル違うから！

さて、おかずmemoがたまってたのでup
切干大根煮のアレンジで、人参と干し椎茸で普通に炊いたものに、帆立貝柱の水煮ときゅうり･青ねぎを加えて、少し醤油とごま油を足して和えた。

これはルッコラをソテーしたサラダ。ルッコラはいつも生で食べていたが、オリーブ油で炒めてみた。たくさん食べられてgoo　この日はオクラ･アスパラ･松の実･トマトと･･･

これは少し前のごはんで、海老のトマトクリーム煮。
ここ半年ぐらいは牛乳製品は控えていて、(と言ってもヨーグルトは常食)バターも生クリームも買ったこと無かったけど、トマトピューレが余って冷凍してあったし、たまにはこういうのも食べてみたいと、生クリームを久々に購入。やっぱりとろり濃厚美味しいね。
でも、このとろみはバターは不使用。菜種油と地粉で試したら、ちゃんととろみが出た。新たな発見。トッピングは、有機人参が届いたらすぐ、上部を切り落として水に漬けておいて育てたもの。可食部を削ってまではしないから、あんまり伸びないけど。

生クリームを使わないカルボナーラ

先日、はなまるで生クリームを使わずに作るカルボナーラを紹介していた。
ＴＶ見ながら走り書きしたメモでは心もとなく、図書館で借りてきた｢予約のとれない料理教室｣(→ココ)を見ると、どうも材料とかが違う。両方照らし合わせながら折衷して作ってみた。あとで調べたら番組のサイトで紹介されていた。本にはパンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)を推奨してるけど、お店に置いてなかったのでベーコンで代用。
ＴＶでは水を80ccずつ分けて入れてて、そんなに水入れるんだ～って思ったけど、レシピ通り入れる。でも出来上がりがちょっと水っぽかったから、もう少し少なくしても良いかもね～。
あと、ベーコンをうっかり70g全部使っちゃって(レシピでは50g)、ベーコンはいつも脂落として使ってるけど、昨日はそのまま。ただでさえ脂が気になるのに･･･
まあ、それと若干の水っぽさを除けば、まずまずの出来。生クリームを全然使ってないとは思えない。オリーブ油と豚の脂が水を上手く乳化してとろみが出るのね。
こんなヘビーなランチも、たまにはＯＫとしよう。

それから、私の大好きなチーズで、よく作る(というモノでもないか)カプレーゼ。
モッツァレラとバジルとトマトを重ねて並べて、ＥＸバージンオリーブ油と塩･黒こしょうをかけていただく。
お気に入りのモッツァレラはイタリアのロメオのもの。
そのままでも絶品。大好き♡

エコクラフト＆ポットラック

巨大な虫みたいだわね。
昨日、エコクラフトで籠バッグを作る会を、我家でポットラック形式で催した。私は教えてもらう方。同じ転勤奥様仲間でエコクラフト(梱包用のテープ)で作ったかばんを持っている人がいて、とても紙で作ってあるとは思えないぐらい素敵で、他の皆も是非作りたいとの強い要望で今日の日に至った。

昨日の持ち寄りのおかずmemo
・鶏むな肉のコーヒー煮
　紅茶煮ならぬインスタントコーヒー(飲める濃度)で15分位煮てポン酢に漬けて一晩おく。全然コーヒーの味は残らない。紅茶煮もしたことないけど、コーヒーも柔らかくするんだろうか。パサパサ感は全く無し。
・なすのピリ辛和え
なすを2㎝位の輪切りにして、真水でアク抜き後よく水気を切って、耐熱容器に並べてなす３本に対して油20ccをふりかけレンジで加熱。食べる直前に、豆板醤･醤油･砂糖･みりんなどを合わせた調味料で和える
・南瓜とレーズンのサラダ
加熱した南瓜を、塩水に15分位漬けたレーズンと玉ねぎのみじん切り･マヨネーズ･ヨーグルト･塩コショウ･レモン汁を合わせたものを和えて、冷蔵庫で味をなじませる。彼女曰く昨日の南瓜はいまひとつだったそう。で、エライことに、南瓜自体を塩と砂糖で煮て味を付けたそう。私なんか、不味かったらそれまでと、そんなこと思いも付かないもの。
・コールスロー
新玉ねぎ･人参･鶏ささ身･ゆで卵･マスタード･マヨ･塩コショウ。ゆで卵は入れたことないから、新鮮。私はよくらっきょうを刻んで入れたりするけど、それぞれ家庭の味が垣間見れた。

たまにこんな機会があると、いろいろ勉強になるし、窓拭きなんて、こんなことでもないとしないから、1ヶ月に1度ぐらいあってもいいかな～。

ちなみに、私は中華ちまきとお味噌汁。中華ちまきは前の日に作っておいて、当日温めなおすだけだから便利。
けっこう気に入ってもらえたみたいで、３個ずつ食べてくれた。最後の１個は冷めたままだったけど、十分美味しく(？)食べられた。涼しい時期には、山登りのご飯にいいかも～♪ちまきは、アルミホイルに包んで蒸すんだけど、アルミは避けるようにしてるので、せめてと思い、下の部分にカップ型のクッキングペーパーを敷いた。まあ、これもシリコン樹脂だから、身体に良くないのかも･･･。でも、これを使ったら、ご飯がくっ付くことなくキレイに取れて食べやすかった。ホントは竹の皮があるといいんだけど･･･

あと、少しずつ手作りおやつを持ち帰ってもらった。うどんの乾麺を水で少しふやかして適当に切って、揚げるだけのもの(私はいかだ揚げと勝手に命名している)
油は、酸化しにくい米油とごま油を使用。レシピには揚げたあとに塩をまぶすとあるけど、もともと塩分はあるし、ごま油を混ぜたから、風味が出てそのままでＯＫ
もう止まらない！しかしよく見ると、乾麺だけで１袋200ｇで720kcalもあるし、そのうえ揚げるとなると･･･カロリーは相当なもの。おお～怖っ(^^ゞ
ちなみにこのお菓子は｢電子レンジでやさしい和のおやつ｣というレシピ本から

マッシュルームのかさの裏

このマッシュルームはいつもと違った。
普通は、かさの内側が黒くなってて、いつもそれがイヤだったんだけど、昨日生協から届いたのは、かさの裏側というものが無かった。縦に半分にして使ったのだが、かさの裏に当たる部分はほんの少し黒かったが、キレイなマッシュだった。新鮮だったからなのかも･･･

マッシュルームは生食出来るものだそう。せっかくだから、生で食べてみたらよかった･･･。あと、あの土。パック詰めするとき、除いてもらえないものかしら･･･。きれいにする作業が大変。
そう言えば、いつだったか白いマッシュルームで煮込み料理を作ったことがあった。あれって、長く加熱すると茶色くなるのね。白く仕上げたかった料理だったから、ショックだったわ。

昨日のサラダは、赤紫の玉ねぎと胡瓜とりんごのサラダ。水菜とブロッコリーを添えて。

新物の｢生桜えび｣で･･･

先日、生協で頼んだ駿河産の生桜海老と葉付き人参が届いた。
以前も生桜海老(といっても冷凍)を頼んだときは、せっかく生で食べられるんだからと、そのまま刺身でいただいたが、やっぱり桜海老は揚げて香ばしくした方が美味しいかなと、人参の葉っぱと人参とでかき揚げにして丼にした。おっ美味しい～♡たれも上出来で大満足♪
でも、やっぱり天ぷらは油が気になるところ。厚手の鍋で１センチぐらいの量で揚げたが、最後にはだいぶ少なくなっていた。かなり吸ってるね。でも米油を使っているので、まだマシかも。
この日の、小さなおかずの一つは、野菜のオリーブオイル和え。オクラと新玉ねぎ、プチトマトを塩こしょうでシンプルに味付け。蒸し煮したオクラと新玉ねぎを、予め塩でしんなりさせてからオイルで和える。彩りもキレイ。

「春」をいただく

昨日は甲府市に隣接する笛吹(ふえふき)市に出掛けた。

ふるさと公園に近い森で、森林浴をしようと思ったら、思いがけなく、ふきらしきものを発見。

はたしてこれは、本当にふきなのか、山菜取りをしているご夫婦に尋ねる。

葉っぱの部分がこぶし大ぐらいの若い茎のものなら、茎だけじゃなく葉っぱも食べられると教えてくれた。他にどんなものが取れるか訊いてみた。

よもぎ、木の芽。たらの芽・・・そして名前は分からないけど、食べられる葉っぱたち。

教えてくれた上、後でたらの芽と木の芽をわざわざ持って来てくれた。たらの芽は店で売ってるのより長くて棘があった。でも、天ぷらにすると気にならないそう。

山菜取りが目的じゃなかったのに、すっかり夢中になってしまった。

さて家に戻り、まずしなびた山菜たちに水分を与えて、料理にとりかかろうとと思ったけど、このふきの根元の部分が紫なのが気になる。でもこれを除くと、かなり嵩が減るし･･･義母に電話で訊く。

紫のところも食べて大丈夫とのこと。ふきは若い茎とは言え、かなりアクが出るらしい。このアクは毒ではないにしても、このまま料理すると不味いということで、熱湯でゆがくこと３～４分。生のときは全然匂わなかったのに、茹でると強烈な匂い。アク抜きは必須だ。一応義母のレシピに則って、じゃこ・おかか・醤油・酒・みりんで味付け。

葉っぱは、細かく刻んでアク抜き後ぎゅっと絞って、ごま油で炒めて、だし醤油･酒･みりんで煎りつけた。白胡麻をまぶしてきんぴら風に。我ながら良い出来。

木の芽は、いわしの梅酒煮の上に飾る。木の芽って買うと高いし、こんなのがベランダで採れるとイイな～。

他の山菜は、全て天ぷらに。「よもぎ」すごく美味しい～♪でも、たらの芽はもっと美味しかった。木の芽はすぐ焦げるので要注意。他の葉っぱも美味しかった。なんでも、天ぷらにしちゃえば美味しく食べられるものね。「もみじ揚げ」を思い出す。もみじで有名な香嵐渓の名物？もみじの葉に衣をつけて揚げたお菓子。はるか昔に食べたけど、あれも絶品だった。

スイスチャード（不断草）

写真の掲載の疑問が解決したので、少し前の話だが、せっかくなので記録。

このカラフルな野菜はスイスチャード（不断草）

無農薬に近い状態で１年中栽培できることから、この名が付いたそう。

ポリフェノールやβカロテンを含み、高い抗酸化作用があり、ビタミンC･A、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富。

便通促進、利尿効果によるむくみの改善などの効果が･･･とのこと。

シャキシャキした歯ざわりで甘みと旨みがあり、青臭さやアクはなく、加熱しても色あせずに甘みが際立つ。との説明

サラダ・ナムル・炒め物・和え物に。とあったので、とりあえずサラダにしてみたが、これはいただけなかった。もう少し若葉だったらいいのかもしれない。で、残りはレーズンとくるみを入れて、オリーブオイルとガーリックソテーにしてみた。うん、まずまずだった。

中性脂肪と体脂肪の違い

昨夜、あるあるの訂正放送があった。
幸い私が実践していることは、該当なかったからよかった。でも、全てが怪しくなるわね。

また、襟を正して、検証もしっかりして、また復活して欲しいな～。


先日受けた検診の結果が送られてきた。

毎回受ける機関がまちまちだから、数値とかの推移が一目で分からないのが難点。今まで受けたときのと、見比べてみると･･･

２年前の検査のときの数値から
　◆総コレステ　281→195　参考値150～199
　◆LDL　　〃　 188→120　 　　　65～139
　◆中性脂肪 　 31→ 53　　　　 30～149　　　　　に、変わった。

以前は脂質代謝障害の疑いアリだったが、
これについては、心配しなくてもよさそう。

しかし、これをみると中性脂肪が少ないのに、
体脂肪は多くはないけど、少なくもない。
中性脂肪と体脂肪って、違うんだろうか･･･

さっそく調べてみた。エコナのサイトでは・・・

体についている脂肪組織を総称して「体脂肪」と呼びます。
「中性脂肪」はこの体脂肪のもと。
つまり、中性脂肪が蓄積されると体脂肪になります。
一方、「コレステロール」は、中性脂肪と同じ脂質の1つで、
血液中を中性脂肪と一緒に運搬されています。
中性脂肪がエネルギー源であるように、コレステロールも体の細胞膜をつくったり、ホルモンをつくったりする重要な役割をもっていますが、どちらも血液中の濃度が高くなると高脂血症と呼ばれ、動脈硬化を引き起こす原因になります。

私は、コレステロールが比較的多い分、体脂肪がやや大目なのね。

これで納得。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
昨日のお惣菜の中から･･･　　　　　　　　　　　　　　

小松菜といかとカラーピーマンの炒め物
いかは片栗粉をまぶして湯通し。固くならないように。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レンコンの糸

最近、カノウユミコの｢菜菜ごはん｣のレシピをよく作る。
昨日作ったのは、レンコンのソテー　　　　　　　　　　
よく糸引くレンコンだった。

この糸の正体は何だろう？　調べると･･･

レンコンの有効成分の説明書きでは・・・

有効成分であるタンニンには鼻の粘膜の過敏な状態を
止血効果で抑える薬効があります。(だから花粉症にもイイのね～)

また、レンコンのネバネバはムチンといって糖質と結合した複合タンパク質で体内の有害な物質を吸着する働きがあり、ビタミンCと共に荒れた鼻粘膜を改善・保護する効能がある。
特に国産のものが効果があり、よく糸を引くレンコンほど薬効が高まり、漂白したものや、変色を防ぐため薬品につけたものではなく、
できるだけ泥付のものがよいとされています。

ムチンには、胃壁を保護してたん白質の吸収を助ける作用や、
粘膜を修復する作用もあるんだって。
他の食材では山芋、モロヘイヤ、なめこ、うなぎなど･･･

子供の頃は、糸引く＝痛んでる？ってのがあって、煮物で出されたレンコンが糸引いてると、子供ながらにイヤだった。
出されたものは文句言わずに食べる。という我家の掟みたいなのがあったから、食べてたけど。

でも、それは身体に良いものだったんだね。
今日もまたお勉強です。

おかずのアレンジ

日々の献立作りは楽しい。

一ヶ月のうち同じメニューは出さないようにしている。

なので、次の日も同じおかずをだすことは無い。

でも、そんなことしてると、残り物の片づけが大変(‥、)

ワンコでもいてくれたら･･･と思う。

で、最近は、おかずのアレンジをあれこれ考えるようになった。

今日作ったのは、切り干し大根のアレンジ。

ごぼうとコーンと赤身ベーコンで作った切干し大根に、

きゅうりと生姜を和えてみた。

また、冷凍できるものは冷凍して、また少しアレンジ。

というのも心がけている。